Wasabi

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Merupakan perennial herba dari keluarga Kubis. Nama keduanya ialah eutreme Jepun, atau "lobak Jepun".

Penerangan

Wasabi adalah tanaman abadi rimpang herba yang dikurniakan dengan batang sederhana berdaun yang dapat dinaikkan sedikit atau merayap. Pada masa yang sama, ketinggian batang mampu mencapai empat puluh lima sentimeter.

Daun wasabi berbentuk hati atau bulat dilengkapi dengan tepi crenate dan tangkai daun yang agak panjang. Untuk daun apikal, pembahagian menjadi lobus adalah ciri, dan daun yang terletak di bahagian bawah batang lebih besar.

Bunga wasabi putih mini dikurniakan bracts yang cukup comel dan dilipat menjadi berus apikal yang mewah. Kelopak ovoid dilengkapi dengan kuku yang sedikit memanjang. Sebagai peraturan, wasabi senang berbunga pada bulan April atau Mei.

Adapun buahnya, buah ini diisi dengan lapan biji.

Di mana tumbuh

Wasabi tumbuh terutamanya di sepanjang tebing sungai gunung. Pada masa ini, ia banyak ditanam di Jepang, tetapi juga di New Zealand, Korea, China, dan juga di Amerika Syarikat dan Taiwan.

Permohonan

Dalam memasak, wasabi digunakan sebagai bumbu - sifat antimikroba yang kuat memungkinkan untuk menggabungkan produk ini walaupun dengan ikan mentah. Wasabi sangat sesuai dengan roti atau sushi. Ngomong-ngomong, akar yang digosok pertama kali digunakan pada tahun 1396 di sebuah daerah bernama Shizuoka. Pada masa ini, hidangan Jepun yang jarang berlaku tanpa rempah berharga ini. Wasabi sering digunakan bersama dengan kicap.

Perlu diperhatikan bahawa dalam masakan Jepun, bukan sahaja akar wasabi banyak digunakan, tetapi juga bunganya dengan tangkai - hidangan yang disebut tempura disediakan dari mereka.

Akar wasabi kering yang dicincang dicirikan oleh bau yang cukup kuat. Dan rasa bumbu musim ini terutamanya tidak merangsang lidah, tetapi saluran hidung (berbeza dengan lada panas). Wasabi lebih sedap seperti sawi. Ngomong-ngomong, wasabi akar sebenarnya (atau hon-wasabi) boleh didapati secara eksklusif di Jepun hari ini. Dan kerana ini adalah produk yang agak mahal, tiruannya paling sering didapati dijual, disediakan berdasarkan lobak, warna makanan dan pelbagai rempah.

Isothiocyanates yang terkandung dalam wasabi mencegah kerusakan gigi secara beransur-ansur, kerana mereka diberi kemampuan untuk menghambat pertumbuhan bakteria yang memprovokasi kerosakan gigi. Lebih-lebih lagi, bahan ini membantu melawan barah. Selain itu, wasabi terkenal dengan kesan anti-asma dan kemampuannya untuk mencegah pembentukan gumpalan darah yang mengancam nyawa. Adapun kandungan kalori wasabi, ia dapat menyenangkan siapa saja dan hanya 10 kkal.

Berkembang

Orang mula tumbuh wasabi pada abad X yang jauh. Dalam hal ini, dua teknik pertanian utama digunakan: baik tumbuh di kebun sayur, atau tumbuh dalam bentuk semi-terendam di air dingin gunung. Pilihan kedua, tentu saja, adalah yang paling disukai - akar seperti ini mempunyai rasa yang lebih cerah dan lebih menyenangkan. Dan suhu yang sesuai untuk menanam wasabi dianggap antara sepuluh hingga tujuh belas darjah.