Bukan Dengan Roti Sahaja: Makanan Daging Di Atas Meja Anda

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Pelbagai hidangan daging tidak hanya menggembirakan dan memberi inspirasi kepada kita untuk melakukan kuliner, tetapi juga mewajibkan kita mengetahui pengetahuan tertentu: bagaimana memilih, menyediakan dan menghidangkan hidangan ini atau hidangan itu dengan betul, apa peraturan penyajiannya. Pada pandangan pertama, semuanya mudah: saya membelinya, memotongnya dan meletakkannya di atas pinggan. Tetapi masih ada beberapa nuansa

Agar anda yakin bahawa anda melakukan semuanya dengan betul, gunakan petua kami:

1. Melihat mata dan gigi gatal

Bagaimana cara mengupas sosej salai dan kering yang tidak dimasak jika selongsongnya tidak mudah dikeluarkan? Pertama, kami gembira: ini adalah petanda yang baik - semakin sukar untuk mengupas sosej mentah dari cengkerang, semakin tinggi kualitinya! Dan, kedua, kami menggunakan sedikit tipu daya: kami membungkus sosej untuk waktu yang singkat dalam tuala yang dibasahi dengan air mendidih, kemudian kami memotong ekornya dan membuat potongan membujur ringan sepanjang panjang, kemudian melepaskan cangkang dengan menarik tepi dari potongan. Untuk mengungkapkan rasa sosis salai mentah dan kering, potonglah menjadi kepingan nipis dengan pisau tajam pada sudut 45 °.

2. "Saw, Shura, gergaji …"

Sosej rebus, separa salai, rebus dan sosej lain dikupas pada selongsong sebelum disajikan dan dipotong dengan pisau yang diasah dengan baik. Sosej separuh salai dan masak - pada sudut 30-35 ° dengan kepingan ketebalan sederhana, sosej dan ham yang dimasak - pada sudut yang betul dengan kepingan nipis. Ia akan menjadi cantik!

3. Bezakan

Jangan campurkan! Semua jenis sosej dan potongan daging disajikan di pinggan yang berasingan, tanpa membuat kawasan berdekatan dengan produk lain - keju, buah-buahan, dll. Kami juga tidak mengesyorkan menghias potongan dengan ramuan dan salad: semua ini akan cepat layu dan tidak lagi menghias, tetapi sebaliknya. Sekiranya reka bentuk porsi kepingan mengandaikan kehadiran aksen terang dari produk lain (zaitun, lada, dll.), Letakkan di dalam bekas kecil yang indah dan letakkan di atas pinggan yang dihiris.

4. Angsa bukan kawan babi

Potongan daging dari pelbagai jenis daging (ayam, daging babi, daging sapi muda) tidak boleh dicampur, pelbagai potongan seperti itu akan kelihatan cantik jika disusun dalam baris - setiap baris jenis daging yang sama. Peraturan ini juga berlaku untuk sosej dengan tahap bau yang berbeza-beza - ia mesti disajikan secara berasingan (contohnya, chorizo secara berasingan dari sosej doktor).

5. Dalam trend

Keputusan mengenai hidangan untuk meletakkan sosej dan potongan daging bergantung kepada anda berdasarkan gaya hidangan umum dan kreativiti anda - tidak ada peraturan yang ketat di sini. Hidangan boleh berbentuk bulat atau persegi, seramik atau porselin, atau bahkan kayu. Bercakap tentang kayu: potongan daging atau sosej yang disajikan di papan kayu berwarna gelap khas akan menambahkan keaslian khas ke meja. Papan sedemikian dibuat dari kayu berharga - zaitun, ceri, oak, dll.

6. Di mana ia nipis, tidak ada garpu …

Bagaimana cara memindahkan kepingan dari hidangan biasa ke pinggan peribadi? Bukan dengan tangan atau alat makan individu anda! Sekiranya anda cuba mengambil potongan sosis nipis dengan garpu biasa, anda berisiko merobeknya tanpa mencapai pinggan anda. Di sebelah pinggan daging dan sosej, letakkan penjepit bersaiz sederhana dengan hujung bulat atau garpu dan sudu hidangan khas, yang berbeza dari yang biasa dengan lebar yang lebih besar.

7. Pelopor selalu siap, dan sosej siap dalam 5 minit

Wain dan sosej direbus sebelum disajikan dan disajikan panas. Selera untuk membersihkan sosej dan wieners dari selongsong sebelum atau sesudah mendidih: komposisi selongsong dirancang untuk digunakan pada suhu tinggi. Tetapi, jika anda membebaskan sosej dari cengkerang sebelum dimasak, ia tidak akan kelihatan enak semasa merebus. Lebih baik membuat tusukan cengkerang kecil. Rebus sosej dari 2 hingga 5 minit, dan sosej - dari 5 hingga 10 minit. Kira-kira bermula dari saat air mendidih. Tidak kira pada tahap mana anda meletakkan sosej di dalam air - pada awal memasak atau pada waktu mendidih.

Kami menghidangkan sosej dan sosej dengan pisau dan garpu. Dan kami memakannya panas, memotong sepotong kecil dari keseluruhan dan mengupas dari cangkang (jika belum dikeluarkan) juga secara beransur-ansur - semasa kami memotongnya. Adalah salah untuk memotong sekeping keseluruhan sosis menjadi sekeping - ia akan menjadi sejuk dengan cepat.

8. Salvio Hexia

Sekiranya masih ada luka sejuk atau sosej setelah makan, tutup pinggan yang dihiris dengan kerajang, tekan dengan kuat di tepi dan simpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang singkat. Keadaan penyimpanan produk sosej dan daging selalu ditunjukkan pada bungkusan.

Dan akhirnya, perkara yang paling penting! Kualiti produk sosej dan daging secara langsung bergantung pada kualiti bahan mentah dari mana ia dihasilkan, iaitu pada kualiti daging. Dagingnya mestilah, pertama sekali, segar. Perhatikan pengeluar sosej dan produk daging! Sekiranya pengilang menggunakan bahan mentahnya sendiri - daging dari ladangnya sendiri, maka terdapat logistik bahan mentah yang mapan - kitaran penghantaran pendek dari ladang ke kilang memproses daging, dan kemungkinan tidak mematuhi syarat dan keadaan penyimpanan dikurangkan menjadi sifar. Ini bermaksud kualiti produk akan berada pada tahap terbaik! Untuk pembuatan sosej dan produk daging "Cherkizovo" hanya daging dari ladang sendiri yang digunakan, sehingga menjamin kualiti produknya yang terbaik.

Sekarang anda tahu segalanya!