Persetan Dengan Lolipop

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Seperti kata orang, di sisi asing dan gula-gula di sawi, dan di rumah dan neraka untuk lolipop. Pada suatu masa, lobak dianggap rumpai yang menjengkelkan dan dibasmi dengan kejam oleh penduduk musim panas. Kemudian seseorang datang dengan idea memasak "omong kosong" yang menyelerakan, dan mereka berhenti memusnahkan lobak kuda, dan mulai membiakkannya dengan sengaja, memperuntukkan dia sudut ruang dacha

Wakil keluarga Kubis

Daun lobak bujur yang panjang memikat mata dengan keanjalan dan kekuatannya. Pelik, tetapi di kebun saya belum melihat lobak mekar. Dan dia, ternyata, mempunyai bunga dan buah-buahan putih yang sangat comel.

Tetapi bahagian tanaman yang paling penting adalah akarnya. Mereka tumbuh panjang dan tebal, jadi menggali dan menariknya keluar dari tanah agak lebih sukar daripada menarik lobak atau bit.

Kekayaan Kuda Kuda

Bau dan rasa pedas tertentu diberikan kepada lobak oleh minyak pati, yang terkandung di semua bahagian tanaman abadi. Horseradish tidak sia-sia kadang-kadang dibandingkan dengan mustard dari segi kesannya pada tubuh manusia. Bahagian utama minyak patinya adalah minyak sawi.

Dan lobak berutang aktiviti antimikroba kepada bahan protein yang disebut "lysozyme", yang telah mendapat perlindungan di jus akar. Terdapat banyak bahan berguna lain dalam jus segar. Ini adalah asid askorbik, minyak lemak, karotena, kanji, riboflavin, bahan resin, tiamin, karbohidrat. Sebilangannya terdapat di daun dan biji tanaman.

Dalam akar lobak, kita dapati unsur surih seperti besi, kalsium, kalium, magnesium, tembaga, sulfur, fosforus dan banyak lagi yang diperlukan oleh tubuh kita untuk berfungsi normal. Akarnya digali pada awal musim bunga atau musim gugur, ketika daunnya layu.

Perasa tradisional Rusia

Pada masa ketika rempah-rempah oriental belum diketahui, lobak di Rusia (mungkin dari abad ke-9) adalah perasa tradisional untuk daging, hidangan ikan dan vodka. Oleh kerana di Rusia mereka suka makan dengan ketat, lobak memerah selera makan dan membantu organ pencernaan mencerna makanan protein dengan lebih baik dan cepat.

Berbanding dengan sawi panas, yang juga telah lama digunakan di Rusia, bumbu lobak lebih sedap dan berkhasiat. Dia membawa pelbagai hidangan daging dan ikan, memberi mereka rasa istimewa.

Selain itu, dalam iklim dingin kita, kerana sifat bakteria, lobak bukan sahaja meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga memainkan peranan pencegahan, mencegah penyakit seperti influenza, kudis, penyakit berjangkit saluran pernafasan atas dan usus.

Selepas kemenangan ke atas Napoleon, lobak mula digunakan sebagai perasa dalam masakan Eropah. Tetapi mereka memutarbelitkan keanehan perasa lobak, melembutkan "kemarahan" semula jadi, dan untuk pengawetan mereka mulai menambahkan cuka. Sekiranya anda pernah membeli balang lobak import yang sangat comel di kedai, maka kandungannya sama sekali tidak berbau seperti lobak. Sejenis jisim tanpa rasa masam.

Oleh kerana mustard lebih senang disimpan dan harganya lebih rendah daripada lobak, pada awal abad ke-19, lobak sebagai perasa hidangan digantikan dengan mustard.

Sial

Saya tidak tahu siapa pengarang perasa "lobak merah", tetapi dengan penampilannya, populariti lobak telah meningkat secara mendadak. Setiap suri rumah, pasti, mempunyai resipi sendiri untuk membuat lobak.

Komponen utama lobak merah adalah tomato merah tanpa kerosakan atau reput; akar lobak, dibersihkan dari bumi, dibasuh dan dikeringkan; bawang putih dan garam. Ada yang menambah sedikit gula, lada. Semua ini melalui penggiling daging, sementara suri rumah menangis. Agar tidak menitiskan air mata dari aroma lobak yang menyengat, kaedah perlindungan yang berbeza diciptakan.

Perkadaran dibuat mengikut selera pengilang, yang suka yang lebih berbau dan perut. Secara semula jadi, semakin banyak lobak dan bawang putih, semakin lama perasa akan bertahan. Bagaimanapun, apabila disajikan, ia boleh dicairkan dengan tomato segar yang tidak lagi kekurangan sepanjang tahun.

Untuk selera saya, lobak Siberia kami adalah perasa terbaik di dunia.

Kontraindikasi

Horseradish dikontraindikasikan untuk orang yang menderita gastritis, nefritis dan enterokolitis, kerana memberi kesan buruk kepada ginjal dan hati yang berpenyakit.