2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43
Foto: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Timun acar berbeza dengan timun acar kerana ia disediakan tanpa penambahan cuka. Penduduk rumah persendirian mampu memetik timun dalam tong atau tab mandi, tetapi di pangsapuri bekas ini tidak sepenuhnya selesa, oleh itu ini boleh dilakukan dalam balang tiga liter atau periuk enamel.
Timun varieti akhir sangat sesuai untuk pengasinan, dan oleh itu lebih baik memberi garam pada akhir Ogos - awal September.
Petua Berguna
* Untuk memetik timun, lebih baik menggunakan garam yang boleh dimakan kasar, tidak diinginkan menggunakan garam beryodium;
* Timun akan menjadi enak dan rangup jika anda tidak menggunakan air paip, tetapi air tulen dari telaga atau mata air;
* Sekiranya ada peluang seperti itu, lebih baik memilih sayur yang digunakan untuk mengasinkan sebelum memasak;
* Seperti pengawetan, pilih timun dengan berhati-hati. Buah-buahan harus matang, utuh, dengan ukuran yang hampir sama. Sebaiknya gunakan timun pada hari yang sama dengan pengambilannya;
* Untuk mendapatkan timun yang keras dan rangup, mereka harus direndam dalam air sejuk selama beberapa jam sebelum diasinkan.
* Sebelum mengirim timun ke dalam tong, mereka harus disiram dengan air mendidih.
Timun acar dalam balang
Masukkan ramuan dan rempah di bahagian bawah balang. Seterusnya, letakkan timun dengan ketat hingga ke bahagian atas balang. Lebih-lebih lagi, anda perlu meletakkannya dengan tegak secara menegak. Kemudian tuangkan air garam (untuk 1 liter air 1 sudu garam) dan tutup dengan penutup di atas, tetapi jangan tutup sepenuhnya. Potongan mesti direbus. Timun harus berdiri pada suhu bilik selama beberapa hari. Kemudian pindahkan mereka ke tempat yang sejuk, dan setelah dua hingga tiga minggu, acar dapat dihidangkan.
Sebagai peraturan, timun kecil diasinkan dalam balang.
Timun acar dalam tong
Tong kayu oak sangat sesuai untuk pengawetan: ia tidak menyerap air garam dan mempunyai bahan tanin yang menjadikan timun lebih enak.
Di bahagian bawah tong, adalah mustahak untuk meletakkan beberapa ramuan yang disediakan untuk pengasinan. Letakkan bahagian kedua di antara lapisan timun. Jadi, untuk tong 10 liter anda memerlukan payung 10-15 dill, 15-20 daun kismis hitam, 5-6 daun lobak kecil, 20 daun ceri, 1 kepala bawang putih muda. Bawang putih boleh ditambah bukan sahaja ke tong, tetapi juga untuk menggosok dinding pinggan dengannya.
Seperti dalam balang, timun disusun dalam tong secara menegak, rapat antara satu sama lain. Tutup timun dengan serbet, sebaiknya linen, di mana bulatan kayu dengan penindasan diletakkan. Kedua-dua lingkaran dan penindasan mesti terlebih dahulu dibakar dengan air mendidih. Perlu diingat bahawa acar harus menutup timun dengan ukuran 3-4 sentimeter.
Air garam disediakan berdasarkan 10 liter air 400-500 g garam. Sekiranya timun besar, maka lebih banyak garam diperlukan - 600-700 gram. Larutkan garam sepenuhnya ke dalam air dan kemudian
tuangkan air garam ke dalam tong. Tong mesti disimpan di dalam rumah untuk beberapa hari pertama. Setelah proses penapaian dimulakan, tong perlu dipindahkan ke bilik bawah tanah. Selepas 20-30 hari, timun sudah siap dimakan.
Timun dalam tong hendaklah diperiksa secara berkala untuk mengelakkan pertumbuhan acuan. Ramai orang dari acuan menggunakan biji lada hitam (memasukkannya ke dalam beg linen dan dicelupkan ke dalam tong timun) atau mustard kering (ia juga boleh diletakkan di dalam tong dalam beg linen atau ditaburkan pada air garam di atasnya). Sebagai tambahan, lobak melindungi dari acuan: cukup untuk memotongnya menjadi kepingan kecil dan meletakkannya di atas air garam.
Acar di tong mesti menutupi timun sepenuhnya. Sekiranya cecair berkurang dari masa ke masa, maka air garam mesti ditambah (untuk 1 liter air, 20-30 g garam).
Timun acar "Pedas"
Anda memerlukan: 5 kg timun, 1 biji lada panas, 1 kepala bawang putih, akar lobak, 4 tangkai tarragon, 6 payung dill; untuk 5 liter air - 300 g garam.
Penyediaan
Masukkan timun yang sudah direndam ke dalam balang dengan rempah. Sediakan air garam dan tuangkan ke atas timun. Tutup dengan tuala atau penutup dan biarkan di dalam rumah selama beberapa hari. Kemudian tutup balang dengan penutup nilon dan sejukkan.
Disyorkan:
Garam Garam Gatiora
Garam garam Gatiora juga dikenali dengan nama ini sebagai gatiora salicornioides, dalam bahasa Latin nama tumbuhan ini berbunyi seperti ini: Hatiora salicornioides. Gatiora saltwort adalah salah satu keluarga yang disebut cactaceae, dalam bahasa Latin nama keluarga ini:
Menyiapkan Pondok Musim Panas Untuk Musim Sejuk: 5 Perkara Yang Mesti Dilakukan
Agar pada musim bunga musim pondok musim panas tidak bermula dengan masalah, pada musim gugur anda perlu menumpukan beberapa hari untuk menyiapkan pondok musim panas untuk musim sejuk. Saya akan menyenaraikan perkara utama yang sering dilupakan oleh ramai orang
Persiapan Musim Panas Rumah Hijau Untuk Musim Sejuk
Akhir musim panas dan musim luruh emas adalah masa paling panas di dacha kesayangan anda. Menghabiskan masa yang mengagumkan untuk pemeliharaan dan pemulihan rumah hijau selalu dibenarkan: tempoh pematangan tanaman sayur dikurangkan, dan di wilayah utara Rusia, rumah hijau adalah sumber utama penuaian yang baik
Persiapan Musim Panas Rumah Hijau Untuk Musim Sejuk. Bahagian 2
Kami meneruskan perbincangan mengenai cara menyediakan rumah hijau dengan betul untuk musim sejuk selepas musim panas
Kami Memelihara Pondok Musim Panas Untuk Musim Sejuk
Pada musim gugur, penduduk musim panas dan tukang kebun tidak hanya "menghitung ayam" dan balang acar dan jem dalam tin. Dacha itu sendiri dan halamannya juga perlu dapat bermain mothball untuk musim sejuk, agar tidak menghadapi masalah biasa yang terjadi padanya dan tanah di musim bunga, jika anda tidak bekerja sedikit demi kebaikannya pada musim gugur . Ini adalah langkah-langkah yang harus diambil oleh penduduk musim panas ketika menutup musim pondok musim panas berikutnya
