2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43
Tidak ada yang lebih baik daripada ikan, daging asap, ham, kepingan daging yang dihisap di kedai kopi kita sendiri di negara ini. Tidak banyak pemilik yang tahu apa yang mampu dimiliki sebuah kedai berasap kecil, jika disediakan dengan betul dan bahan terpilih diletakkan di dalamnya. Kami menawarkan beberapa resipi ringkas, tetapi luar biasa dalam rasa, untuk produk salai yang disediakan sendiri, berdasarkan jerebu sebenar, dan bukan pada "asap cair" yang diperoleh dengan kaedah industri
Bacon salai
Pengrajin membuat gudang asap untuk kediaman musim panas dengan tangan mereka sendiri. Orang lain boleh membeli unit sedemikian di pasar raya pembinaan besar di jabatan barang-barang rekreasi.
Untuk merokok lemak babi, anda memerlukan: lemak babi itu sendiri atau brisket, garam (kasar), biji lada, daun salam, rempah kegemaran anda, termasuk lada, bawang putih, anda juga memerlukan kerepek alder (jika alder tidak tumbuh di halaman, anda boleh beli kerepek tersebut di bahagian yang sama di mana kedai smok dibeli).
Semasa memilih lemak babi daripada petani, pilihlah lemak babi dengan warna sedikit merah jambu. Apabila merokok, ternyata paling lembut. Salai mesti terlebih dahulu diasinkan dalam air garam. Untuk menyediakan air garam, anda perlu mendidih air dan garam - untuk setiap liter, tiga sudu besar garam. Air disejukkan sepenuhnya, kacang lada, daun salam dimasukkan ke dalamnya dan lemak babi dimasukkan ke dalam balang dituangkan dengan air garam.
Balang itu diletakkan di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah selama tiga hari. Kemudian air garam disalirkan dari itu, lemak babi ditaburkan dengan garam tambahan. By the way, brine brard boleh dibeli terlebih dahulu di pasaran. Kemudian gosokkan dengan bumbu (perhatikan bumbu seperti rosemary ketika menggosok), pastikan ada lada panas dan bawang putih parut.
Sebarkan lapisan serutan alder yang nipis di bahagian bawah smokehouse. Lard dibentangkan di bahagian bawah smokehouse pada kulit. Anda perlu menghisap lemak babi pada arang batu panas dari 40 minit hingga satu jam, bergantung pada seberapa besar anda mencincang lemak babi.
Ikan salai panas
Ini adalah bagaimana anda boleh merokok ikan. Dengan menggunakan contoh ikan trout kecil (sederhana) atau besar, pertimbangkan pilihan untuk merokok ikan sedap wangi yang meleleh di mulut anda.
Anda memerlukan: 3-4 trout itu sendiri, serbuk gergaji alder, rempah-rempah (untuk ikan anda boleh mengambil yang paling sederhana, contohnya lada, daun salam, pasli), pastikan untuk garam.
Anda tentu saja boleh merokok ikan kecil, tetapi amalan menunjukkan bahawa ikan besar setelah merokok tetap lebih berair dan menyelerakan. Ikan mesti dicincang dan diparut dengan rempah, kecuali garam.
Buat api kecil dari balak kecil, letakkan batu bata di pinggirnya dan letakkan sebuah kedai berasap di atasnya. Tetapi kedai berasap perlu disediakan terlebih dahulu. Letakkan habuk papan di bahagian bawahnya, letakkan dulang di atas untuk mengambil jus dari ikan. Garam ikan dengan cepat dari semua sisi dan letakkan di panggangan smokehouse sehingga jus mengalir keluar dari sekecil mungkin. Perut ikan mesti lebih tinggi. Tutup penutup smokehouse.
Perokok sekarang boleh dibakar. Memerlukan sehingga 40 minit untuk merokok ikan salai panas. Sedikit lagi yang boleh dilakukan jika ikannya sangat besar dan nampaknya anda tidak cukup panas oleh asap dari dalam.
Jangan menyejukkan trout terlalu lama setelah memasak, kerana ia akan cepat melekat pada rak wayar semasa ia sejuk. Ia akan sejuk sedikit dengan penutupnya terbuka dan anda boleh membalikkannya ke dulang dari rak dawai atau ke pinggan besar.
Tong dram ayam salai
Sekiranya anda mahukan sesuatu yang eksotik, dimasak di kedai berasap musim panas, maka pilihlah memasak tongkat ayam.
Anda akan memerlukan: dua kg tong drum ayam, dua kepala bawang putih, garam, perasa secukupnya, tetapi kami mengesyorkan kari, kunyit, pastikan untuk merica, tetap menyenangkan jika mempunyai ramuan musim panas, misalnya, pasli. Anda juga memerlukan kerajang, serutan alder, bara api, sama seperti dalam resipi di atas.
Cucian perlu dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, disapu dengan garam, rempah, sayur cincang halus dan juga dicampurkan dengan daging. Tidak suka garam? Cuba kicap sebagai percubaan.
Dagingnya dibungkus dengan kerajang, di sana anda juga perlu meletakkan beberapa daun salam dan biji lada, kemudian bungkusan itu diletakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah selama dua jam. Sekarang bungkusan itu perlu dikeluarkan dari sejuk, buka dan tahan pada suhu bilik selama satu jam lagi.
Dalam slot kecil pada setiap batang dram, anda perlu memasukkan bawang putih yang dicincang dengan plastik. Di bawah smokehouse, seperti pada versi sebelumnya, anda perlu membuat api. Kemudian letakkan sedikit habuk papan di bahagian bawah gudang asap, dan lipat batang tongkat pada parutnya, tuangkan sedikit dengan jus lemon atau taburkan dengan air, dengan cuka dicairkan di dalamnya, tutup penutup dan masukkan api.
Selepas 40 minit, perhatikan tulang keringnya. Sekiranya mereka berwarna keemasan dan aroma yang menarik di kedai berasap, maka mereka sudah siap. Sekiranya dikehendaki, anda boleh sedikit memanjangkan merokok.
Disyorkan:
Kekurangan Pagar Yang Terlalu Tinggi Di Negara Ini
Pagar tinggi nampaknya banyak penduduk musim panas menjadi kubu kebolehpercayaan yang sebenar, namun, selain kelebihan ini dan beberapa kelebihan lain, pagar semacam itu bukan tanpa kekurangan tertentu, dan, omong-omong, kekurangan ini tidak begitu sedikit! Lebih-lebih lagi, kadang-kadang pagar yang terlalu tinggi boleh melanggar hak dan kepentingan sah jiran! Jadi mengapa, dalam beberapa kes, adakah masuk akal untuk meninggalkan pagar yang terlalu tinggi?
Gelongsor Alpine - Pemandangan Gunung Di Negara Ini
Slaid alpine atau taman batu adalah komponen reka bentuk landskap. Kawasan berbukit yang meniru pemandangan gunung, di mana tumbuh-tumbuhan ciri khas tali pinggang Alpine ditanam
Peranti Kolam Di Negara Ini
Kolam itu adalah takungan buatan untuk menyimpan air. Waduk buatan telah mendapat populariti besar dalam susunan plot peribadi. Kolam yang dibuat secara buatan dapat digunakan untuk pengairan, penyediaan air, pembiakan ikan atau unggas air, dan kolam juga dapat menjadi elemen hiasan murni dan berfungsi untuk menghiasi laman web ini
Bagaimana Jika Dapur Merokok?
Kompor adalah pembantu yang setia dan boleh dipercayai untuk banyak pemilik rumah persendirian, pondok musim panas atau mandian mereka sendiri. Dialah yang membantu memanaskan badan di musim sejuk, memanaskan air untuk mandi dan juga menyediakan makan malam yang enak untuk seisi keluarga. Namun, lambat laun, kebanyakan pemilik tungku yang gembira menghadapi kenyataan bahawa mereka mula merokok. Tetapi tingkah laku kompor seperti itu dapat menimbulkan bahaya serius bukan hanya untuk kesihatan, tetapi juga bagi kehidupan! Apa yang boleh dihubungkan dengan ini, dan apa yang harus dilakukan sekiranya ini
Apa Yang Harus Dilakukan Dengan Kanak-kanak Di Negara Ini: "Permainan Di Rumah Negara"
Walaupun udara bersih, jarak burung dan kelapangan, tidak mungkin selalu berada di luar di dacha. Sebabnya, selalunya, adalah keadaan cuaca. Di tengah hujan dan panas di jalanan bersama anak, anda tidak akan berkeliaran? Apa yang perlu dibuat, apa yang perlu dilakukan?
