2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43
Colchis klekachka (Latin Staphylea colchica) - rempah Georgia yang popular, yang sering disebut jonjoli. Tumbuhan ini adalah spesies yang agak jarang terdapat dalam Buku Merah.
Penerangan
Colchis klekachka adalah pokok pelik dengan ukuran yang agak kecil yang ditutupi dengan kulit coklat atau pokok renek yang sama berwarna, tingginya biasanya tidak melebihi empat meter. Pada setiap pucuk hijau telanjang, lima daun dan kuncup bunga bujur terletak dengan selesa. Semua risalah, bergerigi halus di sepanjang pinggirnya, dibezakan dengan bentuk bujur bujur dan tirus lebih dekat ke puncak menjadi ciri khas. Pada awal perkembangan mereka, mereka sedikit puber, dan kemudian menjadi telanjang. Panjang daun tersebut boleh mencapai tiga belas sentimeter, dan lebarnya enam setengah.
Daun Colchis klekachka mula mekar pada bulan April. Pada masa yang sama, tunas putih yang sedikit memanjang, berkumpul dalam perbungaan racemose lucu, mula muncul di pohon. Semua tunas boleh mempunyai aroma yang agak lemah, tetapi sangat menyenangkan.
Buah Colchis klekachka adalah kapsul bengkak berbentuk bujur bujur yang panjangnya boleh mencapai lapan sentimeter. Mereka menunjuk ke arah puncak, dan menyempit lebih dekat ke pangkalan. Selain itu, setiap boll dilengkapi dengan karpet yang menyimpang.
Di mana tumbuh
Di alam liar, Colchis klekachka terdapat di Crimea, Asia Tengah dan Kaukasus. Dan lebih jarang ia dapat dilihat di Turki dan di Kaukasus.
Penggunaan
Colchis klekachka adalah salah satu hidangan masakan Georgia yang paling istimewa dan tidak biasa. Di Georgia, perasa berperisa caper ini digunakan dalam sebilangan besar hidangan - ia memberikan rasa yang indah dan unik.
Penduduk tempatan di negara-negara di mana Colchis klekachka tumbuh secara aktif memetik tunas, dan kemudian memanaskannya atau memetiknya dengan analogi dengan kubis putih.
Dan untuk menyediakan makanan ringan yang enak, cabang-cabang budaya ini yang dicuci dengan teliti dan dikeringkan dengan betul diletakkan di lapisan dalam bekas kayu atau tanah liat, dan kemudian ditaburkan dengan garam. Sebaik sahaja bekas itu dipenuhi dengan ramuan herba, semua isinya ditutup dengan baik dan terus mengisi pinggan. Kemudian, di atas kehijauan, cawan kayu diletakkan dan ditekan dengan sempurna dengan beban. Dalam bentuk ini, produk berharga diperam sehingga satu setengah bulan, dan kemudian anda boleh mula memakannya. Sebelum menghidangkan pembuka selera di atas meja, perah dengan teliti, kemudian ditaburkan sedikit dengan bawang cincang (bawang atau hijau) dan dituangkan dengan sedikit minyak sayuran. Sebagai peraturan, klekachku disajikan ke meja dalam bentuk makanan ringan atau perasa.
Dalam bentuk fermentasi, perasa ini sesuai dengan hidangan pertama, hidangan sayur, daging dan ikan, serta dengan sos panas atau sejuk. Selalunya, Colchis klekachka disajikan dengan mayonis, serta mentega atau minyak zaitun.
Colchis klekachka adalah produk mesra alam, kerana ia ditanam tanpa bahan kimia tambahan. Di kedai boleh didapati dibungkus dalam balang kaca kecil. Benar, dalam bentuk terbuka, produk dalam balang tersebut dibenarkan disimpan tidak lebih dari beberapa hari.
Kandungan kalori Colchis klekachka agak rendah - hanya 23 kkal untuk setiap 100 g produk.
Colchis klekachka sangat baik untuk batuk, serta untuk sciatica, lebam dan gangguan pencernaan secara tiba-tiba. Dan dia juga dikurniakan kemampuan untuk menguatkan ingatan, membuang toksin dari badan, melegakan sakit kepala dan menyembuhkan usus, perut dan sistem pembiakan dengan hati.
Sekiranya anda kerap memakan budaya ini, anda dapat menguatkan jantung, serta menyembuhkan luka dengan lebih cepat dan mengurangkan rasa sakit (termasuk sakit gigi).
