2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43
Di antara sayur-sayuran, terung unggul dalam rasa, kenyang dan berguna. Ramai orang enggan menggunakannya kerana prosedur pemprosesan yang panjang. Mari berkongsi rahsia masakan, peraturan pemilihan. Mari kita bincangkan cara memasak terung dengan cepat - ini memanggang, bakar dalam ketuhar gelombang mikro dan ketuhar
Belajar memilih terung
Kejayaan idea masakan bergantung pada terung, anda perlu dapat memilihnya. Penampilannya bergantung pada ragamnya. Mereka berbentuk pir, berbentuk drop, memanjang, seperti timun dan bujur-silinder. Terdapat juga pelbagai warna: hijau, ungu muda, putih, berjalur. Di kedai, warna ungu lebih kerap dijual dan boleh didapati sepanjang tahun.
Tidak sukar untuk memilih terung berkualiti tinggi: kulit tidak boleh berkerut, tetapi berkilat halus, badan sayurnya lebat, tidak terlalu ringan dan tanpa penyok. Apabila ditekan, tidak boleh ada jejak. Ingat bahawa buah-buahan muda selalu mempunyai sedikit kepahitan, mereka lebih sihat dan enak. Biji besar mengandungi banyak biji keras. Perhatikan tangkai, ia mesti berwarna hijau. Sekiranya ekornya kering atau kecoklatan - sayurnya sudah tua, basi - jangan ambil. Kehadiran lapisan keputihan adalah tanda kepahitan.
Cara menghilangkan kepahitan dan sekiranya terung dikupas
Hari ini, penternak telah menerima varieti yang tidak mempunyai kepahitan. Sekiranya masih ada kepahitan pada sayur anda, tidak sukar untuk membuangnya. Potong (menjadi kepingan, kepingan, kiub) dan garam. Setelah jus (20 minit), bilas dan letakkan di atas tuala hingga kering.
Buah-buahan muda mempunyai kulit nipis yang halus dan dimasak dengannya. Besar, yang terlalu masak disyorkan untuk dikupas. Ini dilakukan dengan cepat dengan pengupas sayur. Daging tanpa kulit gelap dengan cepat, jadi keluarkan kulit sebelum dimasak.
Terung bakar
Kelebihan produk seperti itu adalah kekurangan lemak. Hasilnya, anda mendapat produk makanan dengan kandungan kalori negatif (badan menghabiskan lebih banyak tenaga untuk pencernaan daripada yang terdapat di dalam pinggan), terung mengandung 24 kcal.
Panggangan bukan hanya panggangan di negara ini, kaedah serupa digunakan pada kuali panggang bergaris khas, loyang dengan grid, dalam microwave dengan mod yang sesuai. Memanggang di rumah berbeza dengan memasak arang hanya jika tidak ada aroma berasap. Taburkan asap cair ke atas pinggan jika mahu.
Prosesnya bermula dengan mengiris buah ke dalam pinggan atau cawan, dan kulitnya dikeluarkan hanya jika anda kemudian merancang untuk menggunakannya dalam salad. Kemudian kami menghilangkan kepahitan dengan bantuan garam, mengeringkannya, musim dengan rempah-rempah dan meletakkannya di rak wayar yang berminyak. Goreng setiap sisi hingga berkerak, kira-kira 3-5 minit. Banyak, sebelum menggoreng, untuk meningkatkan rasa, gunakan teknik penuaan dalam pengasam: minyak zaitun + lada tanah + bawang putih + cuka + pasli dan pudina.
Terung panggang digunakan sebagai lauk untuk ikan, hidangan daging, dan juga sesuai untuk makanan pembuka, roti, salad.
Terung di dalam ketuhar
Spesimen kecil dipotong memanjang menjadi dua bahagian, yang besar - menjadi kepingan, cincin, tongkat. Kami membuat campuran perasa wangi. Kami menyebarkan 3-4 ulas melalui penekan bawang putih, campurkan dengan 1 sudu besar / l minyak sayuran + setengah sudu garam + lada hitam tanah. Sebarkan sayur yang telah disiapkan dengan jisim yang dihasilkan, hantar ke loyang dan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Untuk kesediaan akhir, 15-20 minit sudah cukup.
Gourmets bertindak berbeza: mereka memanggang dengan penutup keju. Campuran keju-mayonis digunakan pada terung yang dipotong sepanjang panjangnya. Untuk 300 g keju (parut), 2 sudu besar / l. mayonis, satu sudu tepung, 1 biji telur. Pembakar dilakukan pada suhu + 180-200 selama kira-kira 20-25 minit.
Terung dalam ketuhar gelombang mikro
Anda boleh memanggang sayur keseluruhan, memotong hujungnya sahaja. Tidak perlu dibersihkan, hanya beberapa tusukan dalam dengan garpu. Terdapat banyak resipi, pertimbangkan yang paling mudah dan popular: dengan bawang putih dan bawang.
Kami memanggang dua sayur sederhana dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit, jika peranti berkekuatan rendah, maka 7-15. Pada masa ini, bawang cincang kasar acar dalam cuka, setengah dicairkan dengan air. Setelah mematikan kompor, biarkan sayur di situ selama beberapa minit lagi. Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk sedikit, potong memanjang, bersihkan pulpa. Pengupas tidak diperlukan.
Kisar jisim terung, (pengisar, garpu, hancurkan) masukkan bawang besar, bawang putih dihancurkan dengan mesin penghancur tekan, garam dan lada. Anda boleh mengisi dengan minyak sayuran, mayonis.
Petua Berguna
• Terung beku tidak terasa pahit, jadi anda boleh memotongnya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
• Untuk memanggang dengan lebih baik dan untuk mengelakkan pengeringan yang berlebihan, kepingannya hendaklah setebal 1 cm.
• Kesediaan sayur ditentukan dengan tusuk gigi: sedikit tusukan, seperti mentega.
• Semasa menggoreng dengan minyak panas, kepahitan hilang, jadi tidak perlu repot dengan menambahkan dan membilas.
Disyorkan:
Timun Yang Sedap Dan Sedap. Bahagian 7
Tukang kebun melaburkan kekuatan dan jiwanya ke dalam tanaman yang ditanam di kawasan ini, tetapi tiba-tiba pelbagai makhluk perosak menyerang wilayahnya, virus melalui jalan yang tidak kelihatan, kulat parasit yang hidup di dalam tanah menjalar hingga ke akar, kadang-kadang membatalkan semua pekerjaan
Timun Yang Sedap Dan Sedap. Bahagian 6
Walaupun kayu cacing rasanya kurang pahit, kerana anda tidak mengharapkan yang lain dari itu. Tetapi timun hijau yang menyelerakan dari kebunnya sendiri, seperti jelatang akan membakar lidah dengan kepahitan dan kegusaran yang tidak dijangka: "Mereka menjaganya, menjaganya, dan dia sangat tidak tahu berterima kasih!"
Timun Yang Sedap Dan Sedap. Bahagian 5
Kemunculan daun pertama, bunga pertama, ovari pertama membangkitkan perasaan yang serupa dengan perasaan kegembiraan dan kegembiraan seorang ibu apabila anaknya memberikan senyuman pertama, kata pertama, langkah pertama. Oleh itu, selalunya tangan tidak naik untuk mengeluarkan bunga pertama atau ovari pertama ini. Tetapi, ketika menanam timun, tidak ada kemenangan besar tanpa kerugian kecil
Timun Yang Sedap Dan Sedap. Bahagian 4
Agar bulu mata timun tidak mengganggu anda dengan ovari yang hancur, reput akar dan batang serta kejutan yang tidak menyenangkan lainnya, operasi mudah harus dilakukan untuk membantu timun tumbuh kuat, berterusan dan subur
Timun Yang Sedap Dan Sedap. Bahagian 3
Taman kelihatan sunyi tanpa timun. Lagipun, seseorang hanya perlu mendekati tempat tidur timun yang diawetkan, tangankan daunnya yang kasar, memilih timun wangi segar, dan anda akan segera percaya akan adanya Syurga. Lagipun, inilah Dia, Paradise, di sebelah anda, di atas katil taman buatan manusia yang sederhana
