Nasturtium Dalam Masakan

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Nasturtium ditanam oleh banyak orang, tetapi tidak semuanya menggunakannya dalam makanan mereka. Tetapi ini adalah produk yang popular dalam dietetik, pemakanan perubatan. Pakar mengatakan bahawa nasturtium mendorong peremajaan, menormalkan berat badan dan melambatkan proses penuaan. Hidangan dari tanaman ini sangat dihargai oleh gourmets. Mari beritahu lebih banyak mengenai sifat, komposisi dan resipi yang paling popular

Sifat nasturtium yang berguna

Batang, tunas, daun tepu dengan alkaloid, phytoncides, vitamin, di antaranya karoten adalah plumbum. Dari segi kepekatan vitamin C, mereka melebihi selada daun sebanyak 10 kali, kismis hitam sebanyak 2. Terdapat spektrum asid berguna: linoleik, erucik, linolenik, palmitik, oleik, storik. Serta antibiotik semula jadi, glukonasturin, salonin. Benih mengandungi 23-25% minyak pati. Ia berguna bagi mereka yang menurunkan berat badan untuk mengetahui kandungan kalori: 100 g daun - 12 kkal, biji segar - 22 kkal.

Termasuk nasturtium dalam diet, adalah mungkin untuk memperbaiki komposisi darah, meningkatkan imuniti, menguatkan sistem kardiovaskular, meneutralkan flora patogen dan perkembangan mikrob patogen. Makan biji nasturtium membantu mengatasi gejala menopaus, menghilangkan keradangan kelenjar getah bening, meningkatkan peredaran vena, dan mendapatkan kesan hempedu dan diuretik.

Kajian menunjukkan bahawa pengambilan nasturtium secara teratur menghalang perkembangan aterosklerosis, meningkatkan aliran darah, dan nada arteri koronari. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, nasturtium berguna sebagai produk untuk menormalkan metabolisme, dan sebagai pemecut pencernaan.

Nasturtium untuk pemakanan

Pakar kuliner memanggil perasa berwarna nasturtium, capuchin atau salad India. Tunas dan daun sukulen mengingatkan pada selada air, mempunyai aroma pedas dan menambah rasa yang enak pada hidangan. Benih dalam bentuk kering mempunyai titik tertentu, mereka digiling dan digunakan sebagai lada hitam.

Untuk memasak, biji kacang digunakan segar, kualiti terbaik adalah hijau, diambil segera setelah kelopak layu. Coklat dan kuning baik untuk pengeringan; dalam pinggan menjadi kering. Petioles daun sangat dihargai.

Batang, bunga dan daun dapat dituai sepanjang musim tumbuh (Mei-Oktober). Benih - semasa mereka masak (Julai-September).

Bagaimana nasturtium disediakan

Terdapat pelbagai jenis hidangan buah dan daun. Ini adalah sos, perasa, gravies yang digunakan untuk ikan dan daging. Benih dan bahagian sayur ditambahkan ke makanan ringan, perap, lauk, makanan kecil, sup, rebusan sayur. Kombinasi terbaik dengan kapulaga, ketumbar, oregano, bergamot, allspice. Buah acar dianggap sebagai makanan istimewa.

Dalam pemakanan makanan, nasturtium dimakan tanpa rawatan haba atau dalam bentuk sedikit rebus. Satukan dengan timun, kacang polong, bawang putih, telur, lobak, bawang hijau, ramuan pedas. Untuk berpakaian, cuka balsamic, minyak sayuran, jus lemon, mustard digunakan.

Resipi Nasturtium

Caper biji Nasturtium

Buah-buahan hijau yang baru dipetik dikisar dalam air masin (kuning dan putih tidak digunakan). Kemudian mereka dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan pengasam: 0,5 air + 2 sudu besar. l. cuka + sudu besar. l. garam. Dalam air garam yang mengisi, mereka juga mesti meletakkan Art. sesudu gula. Rempah perap: cengkih, lavrushka, allspice - semuanya dalam perkadaran biasa. Anda tidak boleh mensterilkan, tetapi bungkus sehingga sejuk sepenuhnya. Ia digunakan sebagai makanan ringan bebas, digabungkan dalam salad dengan daging, cendawan, sayur-sayuran. Produk yang sesuai untuk ikan hodgepodge.

Salad daun dan bunga nasturtium

satu. Lobak, potong menjadi irisan atau irisan, dicampur dengan bunga cincang dan pucuk (70:20 g), dibumbui dengan minyak sayuran dengan mustard, atau mayonis.

2. Dua timun sederhana akan menggunakan 10 daun nasturtium, telur rebus, dan bulu bawang hijau. Semuanya dipotong dan dibumbui dengan mayonis.

3. Ia akan mengambil 2 sudu besar. l. kacang hancur atau kacang tanah (hazelnut, walnut, mete), sebiji tomato, segenggam batang cincang dan perbungaan. Sayuran nasturtium dicampur dengan jisim kacang dan dibumbui dengan campuran tomato parut, madu dan minyak sayuran. Rasa perkadaran.

Perasa bawang putih

Kismis merah, hijau nasturtium, bawang putih disalurkan melalui penggiling daging / pengisar. Minyak sayur ditambahkan ke jisim yang dihasilkan, masin dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Minuman lobak dan nasturtium

Horseradish (20 g) dicincang dalam penggiling daging / parut, daun nasturtium cincang (50 g) ditambah. Jisim ini diencerkan dengan satu liter air + gula (80 g) dan dibiarkan selama 12 jam. Seterusnya, tapis melalui kain lap / ayak. Minumannya sedap dan diminum sejuk.

Telur disumbat dengan biji nasturtium

Untuk pengisiannya, anda memerlukan 60 g bit rebus, jumlah caper yang sama (buah acar), 20 g mentega, 80 g kacang hijau (makanan dalam tin). Semua bahan dihancurkan dengan pengisar, campuran yang dihasilkan diisi dengan separuh telur.