Scorzonera - Lobak Penyembuh

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Walaupun tahan sejuk dan relatif tidak bersahaja, sayur-sayuran yang indah ini adalah tetamu yang jarang ditemui di kebun kami. Tetapi sia-sia! Bagaimanapun, ini adalah salah satu daripada beberapa tanaman akar di mana bahagian atas dan akarnya boleh dimakan! Selain itu, wortel hitam seperti itu mempunyai banyak kualiti perubatan dan sangat baik untuk pemakanan diabetes. Jadi, berkenalanlah - scorzonera

Penyelamat dari ular, serangga dan tiku

Dalam budaya, tanaman abadi dari keluarga Asteraceae ini telah wujud selama lebih kurang 200 tahun. Di kalangan penduduk Scorzonera, ia lebih dikenali sebagai akar manis atau hitam, dan paling sering disebut wortel hitam, kerana warna akar akarnya yang panjang. Dalam komuniti saintifik, sayur itu dipanggil kambing dan berjaya ditanam di Eropah selatan - di tanah airnya yang sebenar. Tidak seperti Perancis, Jerman, Itali, Sepanyol, Amerika, negara-negara Asia Timur, di mana scorzonera ditanam pada skala industri, di Rusia belum begitu popular.

Dari perkataan Itali "scozone" bermaksud "ular beracun". Bukan kebetulan bahawa ia menjadi asas nama sayuran: sejak zaman kuno, scorzonera terkenal dengan khasiatnya untuk sembuh dari gigitan ular, dan juga membantu dengan wabak, campak, furunculosis, luka bakar, dan masalah perut. Mereka percaya bahawa tanaman ini dapat menakutkan serangga dan tikus. Di Rusia, ia digunakan untuk waktu yang cukup lama hanya untuk penyediaan ramuan yang berguna. Lebih dekat dengan abad ke-19 dan ke-20, orang Rusia tetap menghargai rasa wortel hitam. Pada masa kini, di antara hampir 200 spesies scorzonera, yang paling popular di antara kita adalah: kambing Sepanyol (Scorzonera hispanica), dan antara 20 jenis - Black Liza, Black Peter, raksasa Rusia, dll.

Kedua-dua bahagian atas dan akarnya bagu

Dalam keadaan baik untuk pertumbuhan, akar kalajengking tumbuh hingga 35 cm panjang dengan diameter 3-4 cm. Salah satu "raksasa" ini boleh menimbang hingga 80-100g. Di bawah akar coklat gelap, hampir hitam dan agak padat, sama dengan wortel, terdapat seluruh gudang vitamin dan nutrien: protein, lemak, karbohidrat, gula, asid askorbik, karotena, kalium, magnesium, besi, fosfor, inulin, vitamin E, PP, B1, B2, dll.

Tetapi tidak kurang berguna dan, mungkin, lebih menarik dari luar adalah bahagian atas scorzonera. Batang hijaunya yang ranting dan lebat (110-120cm) ditutupi dengan daun, di antaranya buluh, bunga kuning yang menyerupai dandelion kelihatan comel. Terdapat sehingga 40 daripadanya setiap tanaman. Mereka berbunga sepanjang musim panas dan berbau harum! Sesuatu vanila dan sedikit coklat. Menjelang awal musim luruh, batang biji keputihan yang sempit dan panjang secara beransur-ansur akan matang.

Penuaian bergantung kepada tanah

Mungkin ramai tukang kebun ragu-ragu untuk mendapatkan kambing, kerana takut akan khasiatnya di Mediterranean. Namun, secara mengejutkan, scorzonera sama sekali tidak takut dengan iklim Rusia yang keras. Penting untuk menenangkannya dengan tanah yang baik, yang disarankan untuk disiapkan pada musim gugur. Tempat tidur untuk wortel hitam dilonggarkan dengan baik dan disenyawakan dengan bahan organik, kalium, fosforus. Sekiranya tanah terlalu padat, akarnya berisiko tumbuh bengkok dan bercabang. Oleh itu, lebih baik memilih tanah bernafas, berpasir tanah liat, tidak berasid. Menambah bahagian pasir dan kompos yang sama ke tanah mempunyai kesan yang baik terhadap produktiviti.

Scorzonera disemai pada awal musim bunga dan awal musim luruh untuk musim sejuk. Dalam kes terakhir, wortel siap boleh dituai pada musim bunga berikutnya. Sebelum menyemai, benih biasanya direndam selama sehari, dan kemudian disemai ke dalam alur sedalam 2-3 cm pada jarak 5-7 cm antara satu sama lain. Jarak baris harus cukup lebar - dari 20-30cm. Dengan penyiraman biasa, kecambah biasanya menetas setelah seminggu atau sepuluh hari. Sekiranya kelembapan tidak mencukupi, maka anak benih dapat dilihat dalam dua minggu. Selepas, seperti lobak merah biasa, kambing ditipis 10-12 cm.

Berhati-hati dengan akar anda

Mereka merawat scorchonera dengan cara yang hampir sama seperti tanaman akar biasa: mereka disiram, dicurahkan, dilonggarkan, disokong dengan baja mineral secara berkala dan banyak, sepanjang musim panas. Perkara penting ialah perlu untuk membuang anak panah atau batangnya tepat pada masanya, yang lebih kerap dikeluarkan oleh tanaman semasa menyemai musim bunga. Apabila anak benih scorzonera berumur kira-kira empat bulan, anda boleh menuai. Sebaiknya lakukan ini dalam cuaca kering, dengan berhati-hati mengeluarkan "wortel", berusaha untuk tidak merosakkannya. Tanaman akar "luka" tidak sesuai untuk penyimpanan - mereka perlu dijadikan makanan lebih cepat.

Agar benih matang, 3-4 scorzonera yang dikembangkan dengan baik ditinggalkan di kebun, sambil memberi perlindungan kepada burung, yang berusaha untuk memakan biji yang besar dan enak. Tanaman disimpan seperti wortel biasa: di ruang bawah tanah yang sejuk di dalam kotak dengan pasir basah. Semakin lama skorzonera dikumpulkan untuk musim sejuk, semakin baik - hingga ke tanah beku. Di lintang selatan, beberapa tukang kebun dengan berani meninggalkan wortel hitam hingga musim sejuk di tanah.

Hijau dan bunga tumbuhan sangat bagus untuk membuat salad musim panas, sup ringan dan juga hidangan utama. Akarnya, manis, mengingatkan pada kacang dan asparagus, boleh dimakan dengan selamat mentah, dikupas, sedikit disiram dengan air mendidih. Tidak kurang enak dan direbus, digoreng dan dikeringkan. Inulin yang dikandungnya sangat baik untuk penderita diabetes, gangguan pencernaan, anemia, dan juga mereka yang menderita barah.

Mungkin, secara luaran, scorzonera kehilangan sedikit daripada lobak biasa, tetapi dari segi kandungan nutrien dan rasa asli gelas, ia menghasilkan lebih banyak. Cuba dan anda jinakkan tumbuhan yang berguna, cantik dan enak ini!