Sorrel Masam

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Sorrel masam (lat. Rumex acetosa) - wakil dari genus besar Sorrel dari keluarga Buckwheat. Nama lain adalah sorrel, oxalis, salad sorrel, masam, masam. Secara semula jadi, ia dijumpai hampir di mana-mana. Lebih suka iklim sederhana. Habitat khas adalah ladang, padang rumput, tepi hutan, lereng gunung. Asam masam sangat banyak terdapat di wilayah Persekutuan Rusia. Orang Rusia secara aktif mengusahakan tanaman itu untuk tujuan masakan dan perubatan.

Ciri-ciri budaya

Asam masam diwakili oleh tanaman herba abadi, yang dikurniakan ubi kayu pendek, bercabang dengan baik. Batangnya, pada gilirannya, lurus, sering bergaris, hijau (warna ungu atau merah di dasar mungkin), setinggi 100 cm. Batangnya dimahkotai dengan dedaunan berbentuk panah, keseluruhan, sangat berair, terletak berselang-seli. Perlu diperhatikan bahawa dedaunan petiolate terbentuk di bahagian bawah batang, dan dedaunan sessile di bahagian atas.

Bunganya kecil, tidak mencolok, kemerahan atau kuning, dikumpulkan dalam panikel atau spikelet yang kompleks. Pembungaan bermula pada akhir musim panas, biasanya pada dekad ketiga bulan Julai, dan berlangsung hingga akhir Ogos - awal September. Buah-buahan diwakili oleh kacang coklat segitiga. Mereka mempunyai kaki merah yang khas. Buah masak pada bulan September; di kawasan yang hangat, pematangan buah ditangguhkan hingga Oktober.

Aplikasi memasak

Sudah tentu semua bahagian tanaman mempunyai rasa masam, namun hanya dedaunan lembut dan batang muda yang paling sering digunakan untuk makanan. Kilang ini dimakan segar atau di dalam pinggan. Hari ini, borscht, sup kubis hijau, sup sayur-sayuran, pai dan pai, dan pelbagai produk roti manis disediakan dari sorrel berair. Sorrel juga sering digunakan untuk menyediakan salad sayur-sayuran, sandwic, kaserol, hidangan pasta dan sos yang sesuai untuk daging dan ikan.

Ngomong-ngomong, asam keping tergolong dalam kategori produk makanan. 100 g dedaunan segar hanya mengandung 20 kkal, jadi ini adalah bagian yang tidak terpisahkan dari diet orang-orang yang telah memulai perjalanan dengan kelebihan berat badan, dan juga mereka yang gemuk. Satu-satunya peraturan: jangan gunakan sorrel dalam kuantiti yang banyak dan untuk masa yang lama kerana kandungan asid oksalik yang tinggi. Ia diketahui mampu mengganggu metabolisme mineral dan memprovokasi kerosakan buah pinggang.

Aplikasi dalam amalan perubatan

Batang dedaun dan batang asam muda mengandungi sejumlah bahan berguna yang dirancang untuk menjaga kesihatan semua organ dan sistem tubuh manusia. Mereka kaya akan flavonoid, tanin, vitamin (khususnya kumpulan B, asid askorbik dan karotena), garam besi dan kalsium. Ia boleh dan harus digunakan oleh mereka yang mengalami kekebalan yang berkurang. Ia mengurangkan kejadian selesema dan selsema.

Secara umum, wakil genus yang dianggap tidak tergolong dalam tanaman farmakope, oleh itu, ia tidak digunakan dalam perubatan tradisional. Tetapi sangat dihargai oleh pakar herba dan penyembuh tradisional kerana fleksibiliti dan komposisi yang unik. Juga, sourel masam telah mendapat pengiktirafan dalam amalan penyembuhan Arab, Tibet dan Cina. Dianjurkan untuk demam tinggi, masalah dengan pundi kencing, penyakit saluran pernafasan bawah dan atas, batuk yang melelahkan yang teruk, penyakit kulit.

Selalunya, penyembuh mengesyorkan asid sebagai terapi kompleks terhadap penyakit hati dan pundi hempedu, kerosakan saluran pencernaan, gangguan najis (cirit-birit, termasuk darah), keracunan makanan (tetapi tidak akut). Merebus dan jus tanaman sangat berguna untuk penyakit rongga mulut, misalnya, stomatitis dan gusi berdarah.