Persediaan Untuk Pengetinan

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Pada musim panas dan musim luruh, suri rumah prihatin dengan cara memelihara sayur-sayuran dan buah-buahan yang ditanam. Kaedah mengawet makanan dengan pengeringan, merokok, pengawetan, pengasinan dan pengawetan telah dikuasai oleh orang sejak zaman kuno. Selepas itu, kaedah penyejukan dan pembekuan, rawatan haba, pemeliharaan produk dengan penggunaan gula dan pengawet dikembangkan. Setiap kaedah mempunyai kelebihan tertentu. Semasa memulakan pengetinan rumah untuk pertama kalinya, ingat beberapa kehalusan

Tahap pertama dari sebarang persiapan rumah adalah penyortiran sayur-sayuran atau buah-buahan mengikut kualiti, kematangan dan ukurannya. Sayuran dengan pelbagai saiz dan kematangan dalam satu bekas diasinkan tidak rata, jadi anda berisiko mendapat rasa produk yang sama sekali berbeza dari satu balang.

Kami mengetepikan buah-buahan padat yang belum masak untuk pengawetan dan pengawetan, sayur-sayuran besar dan sedikit rosak sesuai untuk sayur-sayuran dalam tin - mereka masih harus dipotong-potong atau dicincang dalam penggiling daging. Kami juga menyusun beri dan buah-buahan: yang dipilih - menjadi kompot dan jem, terlalu masak, sedikit tumbuk - menjadi jem, jus dan haluskan. Anda boleh menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan yang disusun untuk waktu yang singkat di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Timun, tomato, labu dan zucchini, serta epal, pir tidak akan kehilangan kualitinya dalam sehari. Lobak, bit dan kubis biasanya boleh disimpan selama beberapa hari. Terutama jika menghampiri musim luruh, apabila ia semakin sejuk. Keadaan menjadi lebih teruk dengan beri dan buah-buahan, bayam dan herba: aprikot, ceri, ceri, strawberi, kismis dan raspberi boleh disimpan tidak lebih dari 12 jam, walaupun buah persik, plum dan gooseberries dapat bertolak ansur dengan lebih banyak.

Pada peringkat kedua, bersiap untuk pengetinan sayur-sayuran dan buah-buahan harus dibilas dengan air sejuk yang mengalir. Lebih baik merendam akar yang kotor. Selepas mencuci, air mesti dibiarkan mengalir, dan untuk penyediaan beberapa jenis makanan dalam tin, buah-buahan juga mesti dikeringkan.

Tahap ketiga ialah membersihkan dan mengisar. Bersabar dan prihatin. Kami mengeluarkan semua bahagian yang tidak diperlukan: kulit, inti, biji dan biji benih, biji, tangkai dan sepal, akar, dan juga memotong kawasan yang rosak. Perlu diingat bahawa pisau yang digunakan dalam kes ini mesti dibuat dari keluli tahan karat. Agar buah-buahan yang dikupas dan dicincang tidak menjadi gelap, jangan terlalu malas memasukkannya ke dalam asam sitrat atau air masin.

Tahap keempat tidak diperlukan untuk semua jenis pengetinan. Beberapa resipi melibatkan memasak sayur-sayuran dalam air mendidih atau di atas wap. Pada masa yang sama, tujuan yang berbeza dicapai. Plum, misalnya, dikisar dalam air mendidih untuk mencegah kulit retak semasa pensterilan, dan pir, epal dan quince menjadi lembut. Squash dan kubis putih, setelah pemutihan, mengekalkan keanjalan dan warna semula jadi, terung dan lada kehilangan kepahitan yang berlebihan.

Untuk pemutihan, sama sekali tidak perlu mempunyai alat khas, periuk enamel dengan air mendidih dan saringan di mana anda meletakkan buah yang sudah siap sudah mencukupi. Waktu pemutihan bergantung pada jenis bahan mentah, tahap kematangannya dan ukuran buahnya dan, sebagai peraturan, ditunjukkan dalam resipi. Setelah memerah, jangan lupa untuk segera menyejukkan buah dalam air yang mengalir, maka tidak akan mendidih.

Untuk penyediaan sebilangan sayur-sayuran dalam tin, bahan mentahnya adalah pra-goreng, tumis atau rebus. Zucchini, terung, bawang, wortel dan akar putih digoreng dalam minyak sayuran halus. Ini bukan sahaja menghilangkan kelembapan, memberikan rasa dan aroma tertentu, tetapi juga meningkatkan kandungan kalori.

Peringkat kelima - pemprosesan kontena, dan ini mesti dilakukan sama ada dengan penyediaan produk, atau terlebih dahulu. Bekas yang paling biasa untuk pengetinan adalah kaca. Botol dan botol mudah dicuci dan disimpan, tidak berkarat, tidak merosot akibat tindakan kandungannya, dan tidak menambahnya. Satu-satunya kelemahan mereka adalah kerapuhan.

Peralatan kaca untuk pengetinan mestilah benar-benar bersih, walaupun steril, jika tidak, semua kerja anda akan sia-sia - bahan kerja akan merosot. Pertama, rendam tin di dalam air selama 30 minit, kemudian bilas hingga bersih. Kotoran yang degil dapat dikeluarkan dengan air sabun suam atau larutan baking soda. Anda boleh menambah cuka atau secubit garam kasar ke dalam air dengan membersihkan balang dengan berus. Jangan gunakan pembersih atau bahan pencuci kimia. Akhirnya, bilas pinggan dengan air bersih dan letakkan leher di tuala.

Untuk menutup kaleng, anda memerlukan penutup logam atau plastik, yang pertama kali dicuci dengan larutan soda suam, dan segera sebelum menggulung tin, mereka mesti dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit.

Botol boleh ditutup dengan penyumbat gabus atau getah biasa dengan ukuran yang sesuai. Ingatlah untuk membakarnya dengan air panas terlebih dahulu.