2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43
Pemetik cendawan menghargai boletus kerana fleksibiliti dalam penyediaan, hasil tinggi, aroma dan sifat berguna. Mari kita bincangkan jenis boletus, bagaimana membezakannya dari cendawan palsu. Berikut adalah resipi untuk hidangan dan persediaan untuk musim sejuk
Penerangan mengenai cendawan
Rupa mentega yang unik menjadikannya menonjol di antara banyak cendawan. Perbezaan utama adalah penutup berminyak / berlendir. Terdapat cincin di kaki, dari mana kulit ringan pergi, menutup bahagian bawah topi. Pada potongannya, dagingnya kekuningan, menyerupai mentega. Inilah yang menjadi turunan dari namanya, di antaranya terdapat beberapa: mentega, mentega, mentega.
Boletus tidak tumbuh satu per satu - hanya dalam keluarga, yang menjadikannya menarik bagi pemetik cendawan. Ukurannya berbeza, misalnya, tinggi boleh 3 cm dan 12, semuanya bergantung pada keadaan. Berbuah dalam gelombang, jadi anda perlu merebut masa ini.
Sekiranya kita bercakap mengenai faedah mentega, telah terbukti bahawa mereka membuang toksin, meningkatkan potensi, dan membawa kelegaan dari gout. Mereka juga meningkatkan sistem kekebalan tubuh, memberikan kesan analgesik untuk migrain, dan meningkatkan kerja pankreas.
Terdapat kira-kira 50 spesies di alam semula jadi, tetapi hanya tiga daripadanya yang paling biasa.
tin minyak musim panas
Hidangan mentega musim panas
Spesies ini mempunyai pulpa aromatik yang terang. Lebih suka tumbuh di pain dan ephedra. Cendawan yang matang mempunyai kaki panjang, setebal 2 cm dan tingginya sekitar 10 cm. Tidak ada cincin pada kaki. Kulit lendir penutup boleh mempunyai warna yang berbeza dari nada kuning-coklat hingga coklat.
Hidangan mentega lewat
Ia dijumpai terutamanya di hutan pinus dan lereng yang berdekatan. Kaki mempunyai cincin yang jelas yang membaginya menjadi dua warna: bahagian bawah berwarna coklat dan bahagian atasnya berwarna putih. Topi kebanyakan berwarna coklat, tetapi terdapat warna merah dan besar (12 cm).
hidangan mentega lewat
Hidangan mentega Larch
Tumbuh di tempat terbuka berhampiran penanaman cedar dan larch. Tutupnya ringan dengan warna kekuningan atau coklat; ia menjadi rata pada jamur yang matang. Terdapat cincin kendur krem-krem di kaki silinder, yang hilang dari masa ke masa.
hidangan mentega larch
Boletus palsu
Seperti semua cendawan, boletus mempunyai rakan yang beracun, jadi anda perlu mengetahui perbezaannya agar tidak membawa pulang yang salah.
1. Apabila anda bertemu dengan cendawan seperti cendawan, nilaikan warna topi. Kehadiran nada ungu adalah petunjuk saudara palsu. Topi hanya boleh berwarna coklat kecoklatan atau oren kekuningan.
2. Keraguan tentang warna dapat dihilangkan dengan melihat di bawah topi. Pada minyak yang mulia, bahagian bawah yang berliang ditutup dengan filem putih dan sentiasa berbentuk tubular yang padat. Yang palsu mempunyai lamellar.
3. Sekarang kita melihat kaki dan membandingkan. Sekiranya tidak ada membran, warna padat, ada warna ungu, tidak ada warna kuning pada patah - jangan ambil, cendawan itu tidak boleh dimakan.
minyak palsu boleh
Bagaimana hendak masak
Banyak hidangan boleh disediakan dari mentega, dan ia juga dibekukan dan dikeringkan dengan sempurna. Apabila direbus, mereka tidak menggelapkan, mereka memberikan aroma yang luar biasa. Dalam pengasam, mereka memperoleh penampilan yang cantik dan struktur yang menyenangkan, di mana mereka dihargai oleh gourmets.
Semua aktiviti kuliner dimulakan dengan membersihkan bonet. Filem pelekat mesti dikeluarkan dari dalamnya. Jika tidak, ia akan mengelupas semasa mendidih dan merosakkan penampilan pinggan. Setelah mencuci, cendawan dimasukkan ke dalam periuk dan didihkan. Selepas beberapa minit, mereka disalirkan dan direbus dalam air baru selama 20 minit. Sekarang anda mempunyai bahan permulaan untuk sebarang kelazatan.
Sup mentega
Semasa kiub kentang mendidih, goreng cendawan dengan wortel dan bawang. Kami memasukkan semua ini ke dalam periuk dan masak selama 15 minit. Anda boleh menambah lavrushka dan rempah kegemaran anda.
Boletus acar
Masukkan cendawan yang telah direbus dengan asid sitrik ke dalam periuk dan rebus dalam air baru, yang akan menjadi air garam pengetinan. Untuk melakukan ini, tambahkan semua bahan yang diperlukan: garam, daun salam, allspice dan lada hitam. Beberapa tunas anyaman diperlukan.
Air harus menutup cendawan sejauh 2-3 cm, memasak berlangsung sekitar setengah jam. Masukkan lavrushka, beberapa biji lada dan cengkih ke dalam balang yang telah disediakan. Masukkan cendawan mendidih ke dalam balang, masukkan esen dan gulung. Untuk setengah liter, ambil sedikit daripada setengah sudu teh esen.
Minyak pembekuan
Untuk penyimpanan dan pemprosesan berikutnya, tiga kaedah pembekuan digunakan. Itu memungkinkan untuk memperpanjang jangka masa untuk penggunaan selanjutnya dengan enam bulan.
1. Membekukan minyak rebus. Cendawan yang dikupas dipotong dan direbus selama 20 minit. Lebih baik masin airnya. Setelah sejuk, toskan saringan, letakkan dengan ketat di dalam beg / bekas dan hantar ke peti sejuk.
2. Membekukan mentega goreng. Cendawan rebus digoreng dalam minyak. Tidak digalakkan untuk menambah bawang, kerana setelah pencairan, mereka mengubah strukturnya dan menjadi seperti agar-agar. Lebih baik simpan di dalam peti sejuk dalam tin plastik, kadbod susu.
3. Pembekuan cendawan segar. Pilihan ini sangat sesuai untuk membuat sup - kuahnya menjadi kaya dan aromatik. Filem mesti dikeluarkan dari penutup, seluruh badan dibersihkan dengan kain dari pasir dan jarum. Spesimen besar dipotong menjadi kepingan, ke dalam beg dan ke dalam peti sejuk beku. Sekiranya anda memutuskan untuk mencuci, maka anda memerlukan pengeringan tuala wajib.
Sekarang anda tahu segala-galanya mengenai boletus dan anda boleh pergi ke hutan dengan selamat. Sekiranya anda bernasib baik, anda hanya akan membawa pulang cendawan yang asli, sihat dan enak. Tidak akan ada masalah dengan memasak.
