Dogwood Untuk Musim Sejuk - Penuaian Dan Penyimpanan

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Rasa astringen dogwood yang menyenangkan menaklukkan banyak orang, dan sejak itu penduduk musim panas mula aktif menanamnya di ladang mereka. Cornel sangat kaya dengan asid askorbik dan pelbagai unsur mikro yang berguna, kerana ia telah digunakan dalam perubatan rakyat. Buah beri yang luar biasa ini tidak terhindar dari masakan - rasa dan aroma luar biasa dari dogwood tidak dapat disedari! Bagaimana cara memelihara dogwood sehingga dapat menggembirakan kita dengan sifat berharga selama mungkin?

Kayu kering

Mengeringkan adalah cara paling optimum untuk menuai buah beri yang indah ini. Untuk mengeringkan dogwood, anda perlu memilih buah beri yang sihat dan akhirnya masak, berwarna merah terang. Penting untuk cuba mengelakkan kayu manis yang terlalu matang atau lembut di antara buah beri yang disediakan untuk pengeringan. Di samping itu, kayu anjing tidak boleh dipengaruhi oleh perosak atau penyakit.

Beri yang disusun dibasuh dengan sempurna di bawah air sejuk. Dan untuk membasmi kuman buah beri, anda boleh menambah soda atau cuka meja ke dalam air. Selepas buah beri dicuci, tangkainya dipotong dari mereka.

Terdapat tiga cara yang berbeza untuk mengeringkan dogwood. Pertama, ia boleh dilakukan di dalam ketuhar. Sekiranya anda mempunyai pengering khas, anda juga boleh menggunakannya. Pertama, kayu kering dikeringkan pada suhu lima puluh hingga enam puluh darjah, dan kemudian suhu dinaikkan menjadi tujuh puluh tujuh puluh lima darjah.

Kedua, dogwood kering dengan sempurna di bawah sinar matahari. Buah beri yang dibasuh, bersama dengan biji, diletakkan di atas kain atau di atas kertas tebal di tempat dengan kelembapan minimum. Ngomong-ngomong, sebelum melakukan ini, anda boleh membersihkan kayu dogwood dalam air mendidih selama dua hingga lima minit. Kemudian beri dikeringkan di udara terbuka, berusaha dengan segala cara yang mungkin untuk mengelakkan kelembapan dan terkena cahaya matahari langsung. Kayu kering yang dikeringkan secara berkala mesti diaduk sehingga beri kering sama rata. Dan pada waktu malam disyorkan untuk membawa mereka di dalam rumah. Selepas kira-kira tiga atau lima hari, dogwood akan kering dan dapat disimpan.

Dan ketiga, dogwood boleh dikeringkan dalam bentuk roti pita. Lubang dikeluarkan dari buah beri yang dicuci dengan menggosok, dan kemudian bubur, dihancurkan menjadi gruel, diletakkan di atas papan kayu (atau dulang) di lapisan berterusan yang nipis. Seterusnya, jisim yang terhasil terdedah di tempat yang berventilasi baik di udara terbuka. Apabila dogwood kering, garis-garis panjang akan muncul di papan - ini adalah lavash. Dan agar roti pita yang tidak biasa tidak busuk, pulpa dogwood yang dihancurkan dapat sedikit masin sebelum dikeringkan. Roti pita seperti itu biasanya digunakan sebagai perasa.

Untuk menjadikan buah kering manis dan likat, dogwood yang telah dimasak terlebih dahulu dicelupkan ke dalam sirap gula panas selama enam hingga lapan jam, selepas itu jisim dibiarkan sejuk. Kemudian beri dicampurkan ke dalam saringan, dan setelah beberapa minit mereka dicurahkan lagi dengan sirap yang dipanaskan. Setelah lima hingga enam jam, dogwood dengan sirap didihkan, sekali lagi dibuang ke dalam saringan dan diedarkan di atas kertas bersih untuk pengeringan berikutnya.

Dogwood kering disimpan di tempat kering dan gelap yang dibungkus dalam kotak kadbod atau beg linen.

Membekukan dogwood

Buah beri beku baik kerana mengekalkan sifat bermanfaatnya secara maksimum. Lebih-lebih lagi, rasa dogwood beku bertambah baik. Beri masak yang dimaksudkan untuk pembekuan diasingkan dan dibasuh, setelah itu dibiarkan kering sehingga bersih. Kemudian dogwood dituangkan ke palet, yang dikirim ke peti sejuk beku. Beri beku dipindahkan ke beg plastik dan diikat rapat.

Jem cornel

Satu kilogram dogwood pertama kali dibasuh dan kemudian dikisar dalam air mendidih selama kira-kira satu minit. Seterusnya, dogwood dipindahkan ke sirap rebus dan direbus selama kira-kira tujuh minit (untuk menyediakan sirap, anda memerlukan satu setengah kilogram gula dan 300 ml air). Setelah masa memasak yang singkat, jem diketepikan sehingga sejuk pada suhu bilik, dan kemudian direbus lagi. Kemudian, sekali lagi mengulangi prosedur dari awal hingga akhir, letakkan makanan yang dimasak dalam balang dan segera gulungkannya.