2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43
Foto: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru
Sauerkraut adalah ubat yang sangat baik untuk kekurangan vitamin, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin C. Telah diketahui bahawa vitamin C tidak disimpan dalam simpanan, dan oleh itu mesti sentiasa masuk ke dalam badan. Untuk mengekalkan vitamin dalam badan, anda perlu makan makanan dengan kandungannya yang tinggi. Sebagai tambahan kepada sauerkraut, vitamin C terdapat dalam cranberry, kentang, dill, pasli, lada, jeruk, lemon, dll.
Petua Berguna
* Jenis kubis sederhana dan larut sangat sesuai untuk acar.
* Jumlah wortel harus dipertimbangkan dengan teliti. Jumlahnya mestilah 3% dari jumlah berat kubis, iaitu jika anda mengambil 10 kg kubis, maka lobak akan memerlukan 300 g.
* Garam mesti digunakan garam meja yang besar, beryodium tidak sesuai. Ia juga mesti dikira berdasarkan berat keseluruhan kubis, anda memerlukan sekitar 2-2.5% (untuk 10 kg kubis 200-250 g garam).
* Selain wortel, anda boleh menambah cranberry, lingonberry, dill, jintan (yang suka apa) ke sauerkraut.
Langkah memasak
* Periksa kepala kubis dengan teliti sebelum memotong. Semua daun beku yang rosak mesti dibuang, tunggul mesti dipotong. Potong kubis halus. Ini boleh dilakukan dengan pisau lebar atau dengan mesin pencincang.
* Kupas dan potong wortel yang diperlukan. Anda boleh memarut pada parut kasar, atau anda boleh memarutnya untuk lobak Korea.
* Tuangkan kubis cincang dan wortel di atas meja atau di lembangan yang luas, tambahkan garam dan gosok dengan tangan anda sehingga kubis mengeluarkan jusnya. Sekiranya dikehendaki, tambahkan sisa bahan secukupnya (dill, jintan, cranberry, dll.).
* Lipat kubis ke dalam bekas yang disediakan. Ini boleh menjadi tong kayu kecil, periuk enamel, atau balang tiga liter.
* Kubis mesti dibungkus dengan ketat. Pada waktu awal, anda perlu menyimpannya di dalam rumah. Letakkan bulatan kayu dan penindasan di atas.
* Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka dalam sehari air garam dengan gelembung dan busa akan muncul di permukaan kubis. Buih mesti dikeluarkan terus, lebih baik menggunakan sudu kayu. Dan kubis itu sendiri perlu dicucuk setiap 1-2 hari dengan tongkat kayu atau sudu supaya gas dengan bau yang tidak menyenangkan tidak terkumpul.
* Segera setelah kubis mengendap, buang lingkaran dengan penindasan. Simpan suhu pada suhu 0 - 5 ° C.
* Sekiranya dilakukan dengan betul, maka sauerkraut anda akan mempunyai rona kuning-kuning yang indah, bau yang menyenangkan dan rasa masam.
Peraturan penyimpanan
Untuk mendapat manfaat daripada penggunaan sauerkraut, dan tidak membahayakan, anda perlu menyimpannya dengan betul.
* Semasa mengasinkan kubis, ia mesti diketam dengan teliti.
* Air garam mesti menutupi kubis sepenuhnya, jika tidak, ia akan menjadi gelap.
* Hidangkan kubis segera sebelum digunakan. Apabila disimpan untuk masa yang lama tanpa air garam, kandungan vitamin C berkurang di dalamnya.
* Pembekuan juga memberi kesan negatif kepada sifat kubis dan bermanfaat dari kubis, dan oleh itu tidak digalakkan menyimpannya di balkoni pada suhu rendah.
Kelebihan sauerkraut
* Pengambilan sauerkraut yang kerap membantu menguatkan sistem imun.
* Selain vitamin C, sauerkraut mengandung zat berguna seperti vitamin kumpulan B, K, PP, kalium, mineral, enzim, asam amino.
* Sauerkraut tidak tinggi kalori, mengandungi sejumlah besar serat, yang membolehkan anda membersihkan badan dari racun dan toksin.
* Sebaiknya gunakan sauerkraut untuk orang yang menderita diabetes: menurunkan kadar gula dalam darah.
* Wanita hamil disarankan minum air garam sauerkraut untuk mengurangkan toksikosis.
* Penggunaan sauerkraut yang kerap oleh lelaki mempunyai kesan yang baik terhadap potensi.
Sauerkraut dalam air garam
Kompaun:
Untuk balang 3 liter, anda memerlukan:
2-2.5 kg kubis
2 biji lobak merah sederhana
3-4 daun bay, biji lada (pilihan
Untuk air garam:
1.5 l air
2 sudu besar l. garam
2 sudu besar Sahara
Penyediaan
Rebus air garam: rebus air dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Potong kubis, parut lobak merah. Campurkan kubis dengan wortel dan masukkan ke dalam balang. Lap lapisan kubis dengan lembut, di antara mereka anda boleh meletakkan daun bay dan biji lada.
Jangan laporkan balang ke bahagian paling atas, kira-kira 3-4 cm. Tuangkan kubis dengan air garam sejuk sehingga menutupnya sepenuhnya. Tutup bahagian atas dengan kain kapas atau pembalut dilipat dalam beberapa lapisan.
Masukkan balang ke dalam bekas, kerana dalam proses penambahan kubis, air garam akan mula naik dan melimpah. Biarkan kubis masam pada suhu bilik selama 2-3 hari. Secara berkala, ia mesti dicucuk dengan tongkat kayu agar gas tidak terkumpul.
Setelah kubis siap, ia perlu disejukkan.
