2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43
Cilantro juga dikenali sebagai ketumbar. Selain itu, ramuan ini sering dijumpai dengan nama lain: pasli Cina, hamem, kishnish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. Budaya ini menggabungkan rempah, yaitu daun, dan rempah, biji.
Lebih dari lima ribu tahun yang lalu SM, ketumbar sudah dikenali. Pada mulanya, budaya ini muncul di Eropah selatan, kemudian di Afrika, dan kemudian di Asia. Perlu diingat bahawa pada mulanya, ketumbar banyak digunakan untuk tujuan perubatan. Di China, bahkan ada kepercayaan bahawa ketumbar dapat membawa keabadian. Ada versi yang ketumbar pertama kali muncul di Rusia pada abad kesembilan belas, tetapi sangat mungkin bahawa budaya ini diketahui sebelumnya.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Cilantro mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan saluran pencernaan. Selain itu, ketumbar juga membantu dengan ulser perut dan gastritis. Ketumbar mampu menguatkan saluran darah. Minyak ketumbar dapat membantu mencerna makanan berat dengan lebih cepat.
Cilantro dapat ditambahkan ke berbagai jenis hidangan, menjadikan ramuan ini benar-benar serba boleh. Dalam masakan Asia perhatian khusus diberikan kepada ketumbar. Penggunaan biji ketumbar memungkinkan anda dengan cepat mengasimilasikan hidangan daging berat, dan daun tanaman ini memberikan banyak vitamin dan unsur surih yang berguna.
Cilantro ditambahkan ke banyak sos Georgia; ia juga terdapat dalam roti Borodino, dan wortel Korea, dan dalam sup kharcho. Sebilangan rempah dan campuran India mempunyai kandungan ketumbar.
Cilantro mengandungi protein, karbohidrat, zat besi, kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium dan vitamin berikut: A, B, C, PP.
Penggunaan
Biji ketumbar dan sayur berbeza dari segi rasa. Daun tanaman ini akan memberikan aroma segar dan berair dan rasa berwarna cerah. Biji mempunyai aroma berkayu, rasa dan baunya manis. Benih boleh digunakan sama ada sebagai biji atau serbuk.
Ketumbar ditambahkan ke dalam daging, sup dan banyak sos. Adapun daun ketumbar segar, ia digunakan dalam salad, dan dalam bentuk hijau, ketumbar dapat disajikan dengan hidangan daging. Bau dan rasa ketumbar yang agak spesifik tidak mungkin menyenangkan semua orang, jadi budaya ini harus digunakan dalam ukuran minimum.
Bagi biji, ia lebih kerap digunakan. Ketumbar tanah ditambahkan ke produk roti, sup, sosej, spageti, kacang dan lentil. Sebagai contoh, di Yunani dan Cyprus, ketumbar secara harfiah terdapat dalam hidangan apa pun. Di Yunani, bahkan zaitun kalengan dengan banyak budaya ini. Cilantro boleh digabungkan dengan sebilangan rempah lain, kadang-kadang mustahil untuk menentukan kehadiran ketumbar di dalam pinggan. Namun, rempah ini akan memberikan rasa yang cerah dan aroma yang luar biasa. Ketumbar juga merupakan salah satu daripada banyak campuran rempah.
Untuk membuat warna ketumbar, ketumbar harus disuntik dengan alkohol. Banyak minuman beralkohol mengandungi biji ketumbar atau ekstrak daripadanya. Minyak ketumbar terdapat di banyak gins yang popular. Cilantro juga ditambahkan pada sebilangan bir. Minuman yang disuntik dengan alkohol akan memberi kesan penenang, membantu melegakan dan juga menguatkan otot jantung.
Ketumbar utuh sering ditambahkan ke dalam pelbagai pengasam. Pengasam Kaukasus mendapat perhatian khusus di sini: rempah wangi ini digunakan terutamanya di sini. Kadang-kadang ketumbar ditambahkan ke dalam adunan, serta beberapa produk susu yang ditapai. Benih mesti dihancurkan tepat sebelum dimasukkan ke dalam pinggan, hanya dalam kes ini dapat memperoleh aroma yang paling jelas dan berterusan.
Dalam banyak gula-gula oriental yang terkenal, ketumbar banyak digunakan, yang ditambahkan di sini dalam bentuk gula-gula. Gula-gula hebat ini boleh dibeli di pasar-pasar timur negara-negara Arab, Iran, Turki dan Mesir.
