Acar

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

Timun acar adalah anugerah pada musim sejuk. Mereka sesuai dengan daging, ikan, kentang, adalah sebahagian daripada banyak hidangan, misalnya, salad, dan juga boleh menjadi hidangan bebas.

Memilih timun

Setiap suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa tidak semua timun sesuai untuk acar. Untuk kosong, anda harus memilih timun kecil hijau dengan jerawat. Adalah wajar bahawa ukuran mereka lebih kurang sama. Lebih baik tidak menggunakan buah-buahan yang rosak atau manja sama sekali, sehingga nanti anda tidak akan ragu sama ada balang itu akan berdiri atau meletup.

Petua Berguna

* Sebelum memetik, timun mesti dibilas dengan teliti dan hujungnya dipotong.

* Untuk membuat timun garing dan elastik, mereka harus direndam selama 5-6 jam dalam air sejuk sebelum acar. Dianjurkan untuk menukar air 2 kali.

* Garam pengion tidak digalakkan.

* Dari perasa untuk memetik timun, daun lobak, ceri, kismis, dill dengan payung, bawang putih, biji lada, daun salam sangat sesuai.

* Untuk menentukan jumlah air untuk balang timun 3 liter, anda perlu memasukkan buah ke dalam balang dengan ketat, tuangkan air ke bahagian atas, dan kemudian tuangkan ke dalam periuk di mana pengasam akan disiapkan.

* Acar yang boleh dimakan mestilah hijau zaitun. Sekiranya timun digelapkan, ia tidak boleh dimakan.

* Air garam mestilah telus. Sekiranya menjadi keruh, terdapat sedimen di dalam balang, maka ini adalah bukti bahawa bakteria patogen telah muncul dalam gulungan. Lebih baik tidak menggunakan timun seperti itu, boleh membahayakan.

* Bank mesti disterilkan terlebih dahulu. Sekiranya timun preskripsi juga perlu disterilkan, maka balang untuknya harus dicuci dengan bersih dengan soda atau sabun cuci, dan kemudian dibilas dengan air sejuk.

Resepi

Acar

Timun disediakan mengikut resipi ini, anda perlu mensterilkannya

Untuk satu balang tiga liter, anda memerlukan:

3 sudu besar garam

3 sudu besar Sahara

3 sudu besar cuka

rempah dan ramuan secukup rasa

Penyediaan

Masukkan ramuan dan rempah di bahagian bawah balang, kemudian timun dengan ketat. Rebus air dalam periuk. Tuangkan air mendidih ke atas timun, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 minit. Kemudian tuangkan air. Kemudian rebus air tawar, tuangkan air mendidih ke atas timun sekali lagi dan biarkan selama 15 minit. Tuangkan air kedua ke dalam periuk dan sediakan pengasam di dalamnya. Masukkan gula dan garam, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 minit, kemudian masukkan cuka, biarkan mendidih selama 1 minit dan tuangkan timun dengan perapan yang telah disediakan. Gulung ke atas, putar, setelah sejuk sepenuhnya, simpan di tempat gelap yang sejuk.

Timun "Rangup klasik"

Untuk satu 3 liter anda boleh:

2 kg timun

100 g garam

50 g gula

90 g cuka 9%

5-8 ulas bawang putih

daun lobak, dill

Penyediaan

Masukkan timun ke dalam balang yang telah disediakan, dan masukkan sayur dan daun dill di bahagian bawah. Dalam periuk, rebus perapan dari air, garam dan gula. Rebus hingga larut sepenuhnya, kemudian masukkan cuka dan matikan api. Tuangkan balang timun, tutup dan sterilkan selama 12 minit. Selepas itu, gulung ke atas, putar kaleng terbalik, tutup dengan selimut.

Timun "Hadiah Nenek"

Untuk satu balang 3 liter, anda memerlukan:

2 kg timun

garam

dill, daun lobak merah, bawang putih

Penyediaan

Mula-mula anda perlu membuat air garam: untuk 1 liter air, anda memerlukan 60 g garam. Air garam dianggap siap apabila garam larut sepenuhnya. Kemudian masukkan sayur-sayuran, timun, bawang putih ke dalam balang, tuangkan air garam. Tutup balang dengan penutup dan biarkan selama 3-4 hari pada suhu bilik. Perkara utama di sini adalah tidak membiarkan timun mengoksidasi.

Selepas tempoh ini, tuangkan air garam ke dalam periuk dan rebus selama 5 minit selepas mendidih. Keluarkan timun dari balang, bilas dan masukkan kembali ke dalam balang, tetapi dengan ramuan dan bawang putih segar. Kemudian tuangkan air garam panas ke atasnya, sterilkan selama 15 minit dan kemudian gulungkannya.

Manfaat dan bahaya timun acar

* walaupun terdapat rawatan panas, sebilangan unsur mikro dan vitamin berguna disimpan dalam timun acar;

* mereka kaya dengan cecair yang mengisi kekurangan oksigen dalam badan;

* timun acar - cara yang baik untuk meningkatkan selera makan dan meningkatkan pencernaan;

* meneutralkan kesan alkohol. Tidak menghairankan bahawa timun acar sering dijadikan makanan ringan alkohol;

* mungkin mempunyai kesan pencahar;

* kerana kandungan cuka, mereka boleh merosakkan email gigi (dengan penggunaan yang kerap);

* tidak disarankan menggunakan timun acar untuk penyakit tertentu, misalnya, aterosklerosis, darah tinggi, penyakit hati dan ginjal, saluran gastrointestinal, dll.

Sekiranya anda tidak menyalahgunakan timun acar, maka tidak akan membahayakan tubuh.