Hadiah Dan Kerja Rumah Musim Luruh. Bahagian 4

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Dalam edisi "Hadiah Musim Gugur" ini - resipi di mana watak utama persiapan buatan sendiri adalah cendawan hutan. Lagipun, betapa menyenangkannya pada malam musim sejuk yang sejuk untuk merebus kentang yang digali di kebun anda sendiri, buka balang cendawan acar atau masin, dikumpulkan dengan tangan anda sendiri di kawasan terdekat dari pondok lebih kerap dan digulung dengan tangan anda sendiri. Bukan? Dan agar malam musim sejuk yang begitu lazat ini berlaku, hari ini anda harus bekerja sedikit. Yaitu, kumpulkan dan simpan cendawan mengikut resipi yang anda suka

Cendawan masin dengan bawang putih

Untuk resipi ini, anda memerlukan satu kilogram cendawan hutan, juga tiga kepala bawang putih, lima daun kismis, jumlah daun ceri yang sama, beberapa daun lobak dan jumlah yang sama perbungaan bunga dill harum, sekumpulan lagi pasli segar, sebilangan besar garam.

Cendawan perlu dikeringkan, dikeringkan dengan tuala. Bilas dan keringkan periuk enamel yang besar, atau anda boleh menggunakan tabung asin kayu jika ada. Lapisan berikut diletakkan di bahagian paling bawah pinggan mangkuk:

• daun lobak (bahagian)

• cendawan tutup (satu bahagian)

• bawang putih (dikupas dan dicincang)

• sayur cincang (satu bahagian)

• daun lobak (baki)

• cendawan (baki)

Taburkan setiap lapisan dengan garam. Letakkan piring di bahagian paling atas, kemudian tutup periuk dengan kain kasa dan letakkan berat di atas pinggan. Cendawan harus diasinkan di tempat yang sejuk hanya selama dua minggu. Anda tidak perlu mengacau mereka kali ini. Selepas dua minggu, isi kuali harus dipindahkan ke balang kaca, dituangkan dengan air garam dan didinginkan. By the way, anda sudah boleh makan cendawan. Dalam resipi ini, hanya jenis cendawan yang digunakan di mana anda mahir dan yakin sepenuhnya pada kebolehkesanannya dan keramahan persekitarannya.

Cara panas masin cendawan porcini

Untuk kaedah pengasinan cendawan porcini yang cukup biasa ini, anda memerlukan 700 gram cendawan itu sendiri, satu setengah sudu garam, tiga gelas air, lada hitam, lavrushka, bawang putih (lima serampang), ketumbar (tanah, setengah sudu teh) dan secubit bunga cengkih kering.

Cendawan perlu disusun, dibersihkan dari kotoran, menempelkan daun, dan dibilas. Cendawan yang terlalu besar dipotong menjadi kepingan besar, sementara cendawan kecil boleh dan harus dibiarkan utuh. Bawang putih harus dikupas dan dipotong menjadi plastik.

Panaskan air dalam periuk, masukkan garam dan cendawan. Seterusnya, anda perlu mendidih, keluarkan busa dari kaldu cendawan ketika mendidih, buat api kurang dan masak cendawan selama sepuluh minit lagi. Buih mesti dikeluarkan terus jika ia terbentuk semasa memasak.

Selepas sepuluh minit, rempah dimasukkan ke dalam air dan cendawan direbus di dalamnya selama lima minit lagi. Sekarang cendawan dikeluarkan dari kuali dengan sudu berlubang dan dipindahkan ke balang kaca yang disterilkan. Bawang putih yang dicincang hendaklah diletakkan di antara cendawan. Apabila cendawan dibentangkan, kaldu cendawan dituangkan melalui saringan di atasnya. Biarkan balang ditutup dengan kain kasa atau penutup sehingga sejuk di atas meja. Kemudian penutup mesti digulung atau ditutup dengan plastik. Cendawan dihantar ke simpanan di bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Cendawan Porcini dan roda gila acar

Bagi pencinta cendawan acar, dengan cara ini anda boleh memasak cendawan dan cendawan porcini. Untuk yang terakhir, air garam akan menjadi gelap pada akhir kerja. Tetapi ini adalah perkara biasa, kerana pigmen khas pada penutup roda roda gelap.

Anda memerlukan: satu kilogram cendawan porcini atau cendawan lumut, setengah gelas cuka (9%) dan air, satu setengah sudu garam, beberapa daun bay, sedikit lada sulah, kayu manis (beberapa keping) atau 10 gram), payung dill, sejumput anyelir kering.

Kaji cendawan untuk kecemasan, kerosakan, lebam. Perkara itu harus dibuang tanpa ampun. Selebihnya mesti dibilas dengan air sejuk, dibersihkan, dibiarkan mengalir dari mereka di atas ayakan, potong daun besar dan kecil.

Masukkan air, cuka, garam ke dalam kuali (enamel) dan nyalakan api di bawahnya. Semasa mendidih, anda perlu mengeluarkan busa dari cendawan. Tidak perlu merebus cendawan untuk waktu yang lama dalam pengasam. Rebus, kecilkan api, tambah rempah dan reneh selama sepuluh minit, kacau cendawan.

Balang cendawan mesti disterilkan. Mereka perlu dituangkan dengan air mendidih, biarkan selama lima minit, toskan airnya dan segera masukkan cendawan ke dalam balang dan tutup dengan penutup. Sedia!

Hadiah dan kerja rumah musim luruh. Bahagian 1

Hadiah dan kerja rumah musim luruh. Bahagian 2