Hidangan Arang Dan Panggang

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Piknik yang diadakan di negara ini tidak boleh dianggap sebagai piknik jika makanan itu tidak termasuk hidangan yang dimasak di atas arang panas atau panggang. Berikut adalah resipi seperti ini, diuji pada diri sendiri, keluarga dan rakan anda, kami mencadangkan anda mengambil pinggan mangkuk anda untuk berkelah di negara ini atau di rumah negara

Bahu kambing arang

Bahu domba seperti itu digoreng di atas bara panas-panas; anda juga memerlukan parutan panggang yang besar. Daripada produk yang anda perlukan:

• kambing sendiri (bilah bahu), 4 keping;

• bawang putih, 1 kepala;

• lada merah cili atau kebun;

• sebilangan minyak sayuran;

• garam;

• rempah kegemaran (pastikan untuk menggiling lada hitam allspice, anda juga boleh memilih: rosemary, oregano, basil, ketumbar, kerana mereka sesuai dengan domba).

Daging harus diasinkan dalam mangkuk besar dengan semua rempah yang terdengar di atas, minyak sayuran (beberapa sudu). Tetapi jangan tambah garam ke perapan! Dia akan dalam proses, tetapi sedikit kemudian. Campurkan daging dengan rempah dengan baik, biarkan hingga beberapa jam. Sebaiknya perap daging seperti ini dalam semalam, dan pada waktu pagi bawa ke rumah negara untuk menggorengnya dengan arang.

Walau apa pun, anak domba memerlukan 6-8 jam untuk merendam dan mengasinkannya dalam keadaan sejuk (di bilik bawah tanah, di dalam peti sejuk). Sekiranya anda ingin menjadikan daging lebih panas di bahagian luar dan dalam, anda perlu membuat potongan di atasnya. Sekiranya anda mahu ia lebih enak di dalam, maka anda tidak perlu membuat potongan.

Apabila arang sudah siap memanggang daging, letakkan keempat-empat kepingan di atas panggangan. Garam sedikit daging di atasnya. Goreng rata di kedua-dua belah hingga coklat keemasan. Anda akan memakan masa kira-kira setengah jam untuk menggoreng. Sekiranya lemak menetes dari spatula ke arang batu dan api terbentuk, ia mesti segera dituangkan dengan air agar kepingan daging tidak hangus, yaitu, mereka digoreng di udara panas dari arang. Daging diletakkan di daun selada atau di sebelah ramuan lain. Ia juga enak untuk menghidangkan tomato segar, lobak dan timun dari kebun dengannya.

Sayap panggang - dua resipi acar

Hidangan ini memerlukan pemanggang dan arang panas. Resipi pertama untuk mengasinkan sayap ayam melibatkan mendapatkan produk yang lebih menarik, misalnya, dengan bir dengan rakan dan keluarga. Resipi kedua lebih "keluarga", tidak pedas. Sayap seperti itu akan baik untuk lauk siap pakai, seperti kentang tumbuk, atau soba rebus, nasi.

Untuk pilihan pertama untuk mengasinkan sayap, anda memerlukan:

• sayap ayam - kilo;

• sebilangan minyak sayuran;

• bawang putih - 1 kepala (dihancurkan melalui penekan bawang putih);

• mayonis;

• kari;

• lada merah panas;

• lada tanah dan garam.

Bilas sayap ayam dengan air mengalir, keringkan dengan tuala kertas, lepaskan sisa bulu dari mereka, jika ada. Semua bahan lain mesti dicampurkan bersama dan dicurahkan ke atas sayap. Dengan tangan anda, sayap harus dicampurkan dengan sos, ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah selama dua jam.

Kemudian sayap dibentangkan di panggangan. Mereka perlu diletakkan di atas bara panas-merah. Perlu setengah jam untuk menggoreng sayap pada arang, mungkin sedikit lagi. Perkara utama adalah membalikkannya lebih kerap sehingga digoreng dengan sekata.

Untuk menyiapkan sayap jenis kedua, lebih hambar, bahan-bahan untuk acar memerlukan hampir sama, tetapi tanpa minyak dan minyak sayur. Kami mencadangkan membuat pengasam untuk sayap seperti dari bawang putih yang dihancurkan, mayonis, kari atau kunyit (hanya sedikit, jika tidak sayap akan terlalu kuning), garam dan tanah. Anda boleh menambah pasli cincang halus ke pengasam. Dalam versi ini, sayap digoreng di atas arang dengan cara yang sama seperti kaedah di atas.

Dan petua terakhir, atau lebih tepatnya peringatan, mengapa sesetengah pemilik tidak mendapatkan daging berair di atas bara. Daging menjadi kering jika anda menggorengnya dengan arang yang terlalu "lemah" dan untuk waktu yang sangat lama. Arang harus panas apabila anda meletakkan panggangan daging di atasnya.

Babi pada tulang pada arang

Beli 7-8 keping daging babi pada tulang untuk resipi ini di bahagian daging di kedai. Seterusnya, bawa daging ke dacha dan perap di sana selama dua jam dengan bahan-bahan berikut:

• minyak sayuran (dua sudu);

• bawang putih hancur (1 kepala);

• kicap (2-3 sudu besar);

• thyme (jika ia tumbuh di negara ini, tetapi anda boleh mengambil ramuan lain - oregano, rosemary, basil);

• hop-suneli;

• garam dan lada.

Daging mesti dicampurkan dengan baik dengan bahan-bahan ini, parut di semua sisi dan diperap dalam sejuk selama dua jam. Sebarkan daging di rak panggangan pada jarak satu sama lain sehingga panggang merata. Pertama, anda perlu menggorengnya dengan cepat di atas arang yang sangat panas di kedua-dua belah pihak masing-masing selama tiga minit, supaya daging "disegel", seperti yang dikatakan oleh kebab berpengalaman.

Kemudian daging boleh digoreng dengan memutar rak wayar secara aktif setiap 30 saat, seperti di ludah.

Seluruh proses menggoreng memerlukan masa kira-kira setengah jam, mungkin sedikit lagi. Timun masin ringan, yang disediakan dengan teliti oleh pemilik dacha, akan digabungkan dengan sempurna dengan daging seperti itu, dengan rempah-rempah dalam air garam dari kebun mereka sendiri. Nikmati jerebu dan selera aromatik!