Cara Menyimpan Kubis Cina Dengan Betul

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Kubis peking sangat sihat dan dapat melengkapkan hampir semua hidangan. Dan juga bagus kerana tidak memerlukan syarat penyimpanan khas - peranan utama dalam penyimpanannya yang berjaya hanya diberikan kepada tahap pematangan kepala. Anda boleh memelihara tanaman sayur berharga ini dengan kejayaan yang sama baik di bilik bawah tanah dan di dalam peti sejuk, dan untuk melakukannya dengan betul, penting untuk mempertimbangkan beberapa perkara penting

Kepala kubis mana yang paling baik dijaga?

Sebagai peraturan, kepala kubis Peking yang dipotong paling awal pada pertengahan Oktober atau bahkan kemudian, tepat sebelum fros, paling baik dipelihara. Benar, juga tidak perlu menunda penuaian terlalu banyak - kualiti menjaga kepala kubis beku menurun dengan mendadak (walaupun suhu udara turun hanya hingga minus dua darjah).

Mengenai kepala kubis yang dikumpulkan dari tempat tidur, diserang oleh perosak atau penyakit, mereka biasanya tidak dikenakan penyimpanan jangka panjang. Sekiranya terdapat luka atau luka, dan bintik-bintik kecoklatan atau lendir muncul di daun, ini bermakna kubis Cina mesti dimakan secepat mungkin.

Untuk penyimpanan jangka panjang, perlu memilih kubis Peking yang tidak terlalu masak dan terbentuk dengan baik. Pada masa yang sama, tidak digalakkan memotong kepala kubis dari tempat tidur - yang terbaik adalah menariknya dengan hati-hati bersama-sama dengan akar, dan kemudian perlahan-lahan menggali kepala kubis ke pasir basah di bilik bawah tanah yang agak sejuk atau ruang bawah tanah.

Cara menyimpan

Sekiranya tidak ada simpanan yang baik, kepala kubis Peking yang dipotong diletakkan di dalam beg polietilena dan, ditutup secara hermetik, diletakkan di dalam kotak. Adalah mustahak untuk meletakkan kepala kubis di dalam beg yang tidak terlalu ketat dan selalu menegak - penting untuk memastikan bahawa tidak terdapat lebih dari empat hingga lima keping dalam satu bungkusan.

Semasa menyimpan kubis Peking di bilik bawah tanah, harus diingat bahawa budaya ini sangat tidak stabil untuk layu. Di bilik kering, daunnya cepat kehilangan kelembapan, kerana mereka tidak mendapat perlindungan semula jadi yang tepat. Itulah sebabnya kelembapan yang cukup tinggi harus dijaga di bilik bawah tanah - indikatornya idealnya 95 - 98%. Tetapi pasti tidak bernilai membawanya ke 100% - kepala kubis yang disimpan dapat mengatasi penyakit kulat yang tidak menyenangkan.

Untuk mengurangkan kemungkinan mengeringkan kubis Peking, perlu meninggalkan beberapa daun luar "pelindung" di kepala kubis. Daun seperti itu tidak melekat erat pada kepala kubis dan mulai berubah menjadi kuning dan pudar di tempat pertama, sehingga mendorong kembali layu yang tidak dapat dielakkan dari semua daun lain.

Suhu terbaik untuk menyimpan kepala kubis adalah dari sifar hingga dua darjah - kubis Peking yang dibungkus dengan betul, tertakluk pada piawaian kelembapan di atas, akan mudah bertahan hingga tiga bulan. Dan jika termometer naik di atas empat darjah, pertumbuhan batang berbunga mungkin bermula di kepala kubis.

Penyimpanan sejuk

Sekiranya kepala kubis Peking yang baru dipotong diletakkan di dalam peti sejuk tanpa pembungkusan, mereka akan mengekalkan kesegarannya selama sepuluh hari, tidak lebih. Ngomong-ngomong, semua kepala kubis yang dikirim untuk disimpan di dalam peti sejuk mesti dibersihkan dari daun yang longgar dan tidak mengalami kerosakan. Selain itu, mereka mesti dipangkas dengan baik, sihat, tidak dicuci dan kering. Potongan dari kepala kubis yang dipotong dengan betul harus terletak tepat di bawah daun, dan urat pusatnya tidak akan rosak.

Untuk menyimpan kubis Cina di dalam peti sejuk lebih lama, ia dibungkus dalam beg atau dibungkus dengan pelekat. Dan sebelum menghantarnya ke sana, kepala kubis disejukkan sekurang-kurangnya dua jam - dalam kes ini, titisan pemeluwapan tidak akan terbentuk di dinding beg. Dalam bungkusan seperti itu, kepala kubis dapat disimpan dengan mudah sehingga sebulan, dan kadang-kadang lebih banyak lagi. Walau bagaimanapun, kubis Peking yang dibungkus dalam surat khabar atau dibungkus dalam beg kertas juga dijaga dengan cukup baik.

Dan satu lagi nuansa: Kubis peking tidak boleh disimpan di sebelah epal - etilena yang dilepaskan dari epal berair mempunyai kesan buruk pada daun kubis yang halus.

Pembekuan

Sangat mustahil untuk membekukan kubis Peking - untuk ini dibongkar ke dalam daun yang terpisah, yang pada gilirannya, dibungkus dalam filem pelekat atau diletakkan di dalam beg plastik. Dan hanya selepas itu, tanaman sayur berharga dihantar ke peti sejuk beku.