Lada Piri Piri

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Lada Piri-piri (lat. Capsicum Piri Piri) - lada panas dari keluarga Solanaceae.

Penerangan

Lada piri piri adalah pelbagai cabai Afrika. Ngomong-ngomong, di negara-negara Afrika disebut bukan hanya Piri Piri, tetapi juga Peli Peli atau Peri Peri - ini disebabkan oleh dialek penduduk di kawasan-kawasan Afrika dari mana lada panas ini dibawa.

Secara luaran, lada piri-piri adalah semak lada yang elegan, tingginya antara empat puluh lima hingga seratus dua puluh sentimeter. Daun sempit budaya ini mencapai empat hingga tujuh sentimeter, dan panjang buah silinder kecilnya biasanya tidak melebihi dua setengah sentimeter. Berat purata satu lada adalah kira-kira tiga puluh lima gram.

Sehingga matang, lada piri-piri dicirikan oleh warna kehijauan yang kaya, dan kemudian secara beransur-ansur berubah menjadi warna merah terang atau bahkan ungu. Buah-buahan masak mempunyai rasa yang sangat kuat.

Lada berkualiti tinggi harus mempunyai kulit yang berwarna sekata, tanpa keriput, penyok, bintik gelap atau kerosakan lain.

Di mana tumbuh

Lada piri piri pertama kali ditemui sekitar empat abad yang lalu oleh orang Portugis, dan asal usulnya yang lebih tepat tidak diketahui oleh umat manusia. Dari benua Afrika, Portugis membawa lada piri-piri ke benua Eropah, dan dari sana ia sampai ke banyak negeri di Amerika Selatan.

Di Afrika, lada piri piri boleh didapati di banyak negara - dari Ethiopia hingga Uganda (di Zimbabwe, Botswana, Malawi, Mozambique, dll.). Dan pembekal utama sayur pedas ini adalah bekas jajahan Portugis - Angola dan Mozambique.

Penggunaan

Berdasarkan lada piri-piri, disediakan sos panas dengan nama yang sama - sos ini masih merupakan salah satu perasa yang paling halus dan kaya untuk memasak ayam panggang, yang disukai oleh banyak orang. Ngomong-ngomong, dalam proses menggoreng ketika menggunakan saus seperti itu, daging unggas tidak hanya memperoleh rasa yang sangat sedap dan aroma yang luar biasa, tetapi juga kehilangan bau ayam khasnya.

Industri makanan moden secara aktif menghasilkan sebilangan besar sos panas berdasarkan lada piri-piri. Siri Mama Africa sangat popular - sos Afrika Selatan ini dijual di kedai-kedai seperti kek panas. Dan para penikmat rasa pedas memastikan bahawa, dibandingkan dengan bahan tambahan yang sangat kuat ini, Tabasco yang terkenal adalah rasa manis yang paling halus. Selain piri piri, sos Mama Africa juga mengandungi bahan-bahan seperti bawang, jus lemon, bawang putih, wortel dan buah-buahan. Rempah kering dan segar (pudina, oregano, halia, lada hitam, ketumbar dan kemangi) menambah rempah ke dalamnya.

Di samping itu, lada piri-piri adalah perasa yang sangat baik untuk hidangan sayur-sayuran dan daging - bau spesifik mereka dan rasa yang sangat luar biasa sangat menekankan rasa hidangan apa pun. Dan dengan penambahan lada piri-piri, hidangan pertama yang indah, hidangan sampingan dan juga salad disediakan.

Kandungan kalori lada piri-piri adalah 40 kcal untuk setiap 100 g. Sayuran cerah ini sangat kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral, serta serat dan beta-karoten. Mereka membantu menormalkan metabolisme dan meningkatkan metabolisme dengan ketara. Lada Piri-piri juga mampu mempunyai kesan antikarsinogenik, imunostimulasi, antibakteria dan analgesik. Dan penggunaannya juga mempengaruhi kerja sistem kardiovaskular dengan cara yang terbaik.

Lada segar harus disimpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik - ini membolehkan sayur berharga tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat selama seminggu. Dan lada kering yang dihancurkan dapat disimpan lebih lama - sehingga beberapa bulan, hanya lada yang mesti ditutup dan diletakkan di tempat yang cukup gelap dan sejuk.

Kontraindikasi

Lada Piri-piri tidak digalakkan untuk penyakit radang sistem pencernaan dan untuk intoleransi individu.