Cara Menyimpan Ketumbar Dengan Betul. Bahagian 2

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Agar ketumbar segar dan enak selama mungkin, ia mesti disimpan dengan betul. Pada bahagian pertama artikel, kami mencari cara untuk menyimpan ketumbar di dalam peti sejuk dan dalam beg beku khas. Terdapat beberapa cara lain untuk menyimpan ramuan pedas ini - ia boleh disimpan dengan baik dalam dulang kiub ais atau dikeringkan. Penyelesaian ini akan membolehkan anda menikmati rasa herba selama beberapa bulan

Penyimpanan dalam dulang kiub ais

Tangkai ketumbar yang baru dipetik dibasuh dan dibiarkan mengalir. Sebaiknya bilas ketumbar di bawah air yang mengalir, cukup sejuk. Untuk menjadikannya lebih cepat daripada kaca, kilang itu diletakkan di dalam saringan atau diletakkan di atas lapisan tuala kertas untuk sementara waktu.

Dengan pisau tajam, daun ketumbar dipotong dari tangkai dan dipotong menjadi kepingan kecil yang sesuai dengan ukuran untuk memasak berikutnya. Kemudian mereka mengambil cetakan ais dan memasukkan ke dalam setiap sel sejumlah hijau yang telah ditentukan (biasanya satu sudu besar) - pendekatan ini akan membolehkan setiap kali mencairkan jumlah rumput yang diperlukan.

Kemudian, dengan menggunakan sudu, hijau dituangkan dengan air sejuk, berusaha memastikan bahawa air menutupinya sepenuhnya. Jangan tuangkan air ke dalam acuan langsung dari keran - ia mudah melepasi tepinya, dan jumlah rumput di sel akan berkurang. Untuk memastikan sayur-sayuran diisi dengan air semegar mungkin selama mungkin, acuan diletakkan di dalam peti sejuk dan disimpan di sana sehingga air mengeras.

Dalam bentuk ini, ketumbar disimpan dengan mudah selama beberapa bulan, dan disimpan lebih lama daripada rumput yang dibekukan tanpa ais. Untuk memasak berikutnya, ketumbar dicairkan pada suhu bilik dan, setelah mengalirkan air dari daun, dikeringkan dengan tuala kertas. Atau anda boleh menambah kiub beku terus ke sos atau panggang - ia akan mencair di sana. Anda juga boleh memasukkannya ke dalam beg pembeku plastik untuk mengosongkan ruang di dalam peti sejuk beku. Setiap beg perlu menulis tarikh pembekuan dan nama ramuannya.

Mengeringkan ketumbar

Semua daun kering dan kekuningan, serta hujungnya, dipotong dari ketumbar - gunting dapur tajam adalah yang terbaik untuk ini. Sebagai gantinya, anda boleh mengambil pisau dapur. Anda harus berusaha memotong batangnya tidak lebih dari 2.5 cm. Namun, langkah ini tidak perlu, kerana tujuan utama dalam kes ini adalah mengeringkan daun ketumbar, dan tidak membuatnya segar. Namun, memotong batang dan daun usang akan mengekalkan lebih banyak rasa di rumput ini - bahagian tanaman yang telah kering hingga kini hampir tidak terasa.

Ketumbar siap dikumpulkan dalam tandan, beberapa kali membungkus batangnya dengan benang, yang kemudiannya diikat rapat. Dalam kes ini, benang harus berada pada jarak sekitar 2.5 cm dari hujungnya. Sebagai peraturan, empat hingga enam cabang diikat menjadi satu kumpulan.

Bungkusan selesai digantung dengan bahagian atasnya, mengikat hujung benang bebas ke cangkuk atau penyangkut. Dalam bentuk ini, ketumbar disimpan di tempat yang berventilasi baik dan cukup hangat sehingga kering sepenuhnya. Tetapi cahaya matahari tidak boleh jatuh - ia akan cepat menghitamkan daun. Untuk melindungi dari cahaya matahari langsung, anda boleh meletakkan beg kertas di dalam bungkusan - lebih-lebih lagi, mereka juga akan melindungi hijau dari serpihan. Dan untuk mengelakkan acuan muncul, lubang kecil dibuat di dalam beg untuk peredaran udara yang lebih baik. Biasanya ketumbar kering sepenuhnya dalam beberapa minggu. Dari semasa ke semasa, anda harus memeriksa untuk melihat apakah tali itu longgar atau terlalu luas - jika ini berlaku, ia mesti diketatkan dengan lebih ketat.

Ketumbar kering disimpan di tempat yang gelap, kering dan agak sejuk. Dengan pilihan penyimpanan ini, ia tidak akan hilang selera selama enam bulan. Dan untuk menjaganya dengan lebih baik lagi, anda boleh memasukkan rumput ke dalam beg plastik yang dilengkapi dengan kunci zip atau di dalam bekas berventilasi khas (bekas). Seperti biasa, pada setiap bekas, anda harus menuliskan tarikh mula penyimpanan dan nama kilang, supaya anda sentiasa dapat mencari sayur-sayuran yang diperlukan.