Cara Menyimpan Ketumbar Dengan Betul. Bahagian 1

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Ramai orang suka ketumbar, tetapi menjaga kesegaran ramuan yang lembut ini tidak selalu mudah - ia sering mulai merayap dan membusuk. Walaupun begitu, jika anda menghampiri masalah penyimpanannya dengan betul, ketumbar anda tetap segar walaupun selama beberapa bulan. Dan kemudian anda dapat menikmati hidangan lazat dengan ramuan segar sepanjang musim

Penyimpanan sejuk

Anda boleh menyimpan ketumbar segar di dalam peti sejuk. Namun, sebelum anda menghantarnya ke peti sejuk, anda harus memotong batangnya. Sebaiknya gunakan sepasang gunting dapur yang cukup tajam untuk ini. Tidak digalakkan memotong lebih dari 2.5 cm batang dari setiap cabang. Sekiranya tidak ada gunting, anda boleh menggunakan pisau tajam. Mengapa anda perlu memangkas batangnya? Prosedur ini membolehkan anda melepaskan bahagian yang disebut "hidup" dari batang yang dapat menyerap air, kerana batang yang telah berada di udara selama lebih dari satu jam mati, sehingga membatasi kemampuan ranting ketumbar untuk menyerap kehidupan yang memberi kelembapan.

Dan anda tidak boleh membilas ketumbar pada tahap ini - daunnya mesti kering. Sekiranya terdapat serpihan atau kotoran pada tanaman, maka ia akan dibersihkan segera sebelum digunakan. Penting untuk diingat bahawa dalam semua kes ketumbar dicuci pada akhir penyimpanan, dan tidak sebelum itu.

Kemudian balang kaca diisi dengan air sejuk - sebagai peraturan, ia diisi separuh atau seperempat dengan air. Paras air mesti mencukupi untuk menutup batangnya. Tetapi daunnya tidak boleh di bawah air. Artinya, ketumbar diperlakukan dengan cara yang hampir sama dengan sejambak bunga potong - seperti bunga di dalam pasu, ia akan menyerap air melalui batangnya. Oleh itu, daun ketumbar akan tetap segar selama ini.

Diletakkan di dalam balang, ketumbar ditutup dengan beg plastik. Pakej mesti bersih. Anda boleh mengikatnya di leher balang dengan tali elastik. "Vakum" sedemikian akan membantu melindungi hijau dari kesan merosakkan udara. Satu balang ketumbar hendaklah disimpan di dalam peti sejuk. Sebagai peraturan, ia disimpan sehingga daun mula berubah warna atau pudar. Dalam kebanyakan kes, ketumbar tetap cerah dan segar selama kira-kira dua minggu atau lebih. Ngomong-ngomong, air di dalam balang mesti diubah secara sistematik - sebaik sahaja warnanya mulai berubah, air itu dicurahkan dan balang itu diisi dengan air tawar bersih. Cukup untuk menukar air setiap beberapa hari.

Penyimpanan dalam beg pembeku

Daun ketumbar segar dicuci di bawah air sejuk yang mengalir, kemudian air dibiarkan mengalir dan sayur-sayuran dikeringkan dengan tuala kertas. Anda juga boleh membiarkan air mengalir dengan melipat ketumbar ke dalam saringan, atau anda boleh menyebarkannya pada beberapa lapisan tuala kertas bersih dan menyimpannya sehingga semua air habis. Tumbuhan mesti cukup kering, sehingga daunnya juga disapu kering dengan tuala kertas. Pada masa yang sama, anda tidak boleh menggosoknya dengan rajin, kerana dalam kes ini ada kemungkinan besar merosakkannya.

Sekiranya dikehendaki, daunnya boleh dipotong sedikit. Pada prinsipnya, sangat boleh diterima untuk membekukan daun utuh, namun, jika anda ingin menggunakan sayuran hijau segera setelah dicairkan, lebih baik memotong daun dari batang dengan pisau tajam. Dilarang menggunakan gunting dapur untuk tujuan ini. Kaedah ini bagus kerana memungkinkan untuk mengukur bahagian hijau yang diperlukan dengan mudah setelah pencairan.

Kemudian lumurkan ketumbar dalam satu lapisan pada loyang. Dalam kes ini, adalah penting untuk memastikan bahawa ranting dan daun tidak terletak di atas satu sama lain dan tidak bersentuhan antara satu sama lain. Sekiranya anda meletakkan sayur-sayuran di beberapa lapisan, ranting-ranting akan mula melekat, yang akan menyukarkan proses pemisahan berikutnya semasa pencairan. Letakkan loyang ketumbar di dalam peti sejuk sehingga betul-betul beku. Seterusnya, sayur-sayuran beku dipindahkan ke beg khas untuk dibekukan. Mereka biasanya menulis tarikh pembekuan, serta nama ramuan dan beratnya. Dalam bentuk ini, ketumbar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Dan sebelum digunakan, sayur-sayuran dibiarkan mencair - suhunya harus meningkat hingga suhu bilik.