2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43
Mungkin tidak ada orang di dunia ini yang tidak menyukai kentang. Sayuran ini sering disebut "roti kedua" dan dengan alasan yang baik. Ia sangat berkhasiat dan sihat kerana kandungannya yang kaya dengan pelbagai mineral dan vitamin. Terdapat ribuan pilihan untuk penyediaannya. Perkara utama tidak boleh disalah anggap dalam nuansa
Sebelum berurusan dengan selok-belok masakan memasak kentang, perlu diingat pelbagai dan jenis utamanya. Di antara sejuta jenis kentang, empat kategori utama dapat dibezakan:
• Kentang teknikal dengan tinggi (dari kandungan pati 16%). Ia digunakan untuk tujuan industri (dalam pembuatan bahan mentah untuk pati dan alkohol). Tetapi terdapat sedikit protein dalam kentang seperti itu.
• Kentang meja adalah sayur paling popular di meja di banyak negara. Umbi berbentuk bulat, bersaiz sederhana, kulit nipis dan tanpa mata yang terlalu dalam. Kentang ini mengandungi banyak pati (biasanya 12-18%) dan vitamin C.
• Kentang makanan. Ia digunakan untuk memberi makan ternakan dan unggas. Ia mempunyai ubi berkanji yang agak besar, kaya dengan protein. Menghasilkan hasil yang baik.
• Kentang serba boleh. Varieti tersebut menggabungkan ciri-ciri beberapa atau semua spesies di atas.
Kentang adalah sayur yang sesuai dari mana anda boleh membuat hampir semua jenis hidangan. Kami akan mengingatkan atau memperkenalkan pendatang baru untuk memasak dengan beberapa nuansa ubi kentang memasak.
Membuat kentang tumbuk
Walaupun memasak hidangan yang dikenali dan disukai oleh banyak orang - kentang tumbuk, orang sering melakukan kesalahan. Berikut adalah langkah utama:
* Pertama, disarankan untuk memilih pelbagai jenis kentang yang sesuai untuk hidangan ini. Ini mestilah jenis yang sangat berkanji.
* Kentang hendaklah diletakkan di dalam periuk air sejuk dan dibakar.
* Sebaik sahaja air mendidih, anda perlu garamnya.
* Apabila kentang direbus, airnya dikeringkan, meninggalkan sayur-sayuran ke dalam periuk panas. Sekiranya perlu, anda boleh menambah ramuan lain (sayur-sayuran, herba, rempah).
* Lebih baik panaskan susu dan mentega yang digunakan. Suhu susu, krim atau air puri mestilah pada suhu bilik. Bahan-bahan hangat menjadikan kentang tumbuk lapang dan enak.
* Dengan bantuan penghancur (penggiling kentang), kentang diuli sehingga konsistensi homogen diperoleh. Walau bagaimanapun, tidak digalakkan menggunakan pemproses makanan. Jika tidak, konsistensi dan rasa puri akan merosot.
Kentang bakar
Ramai orang percaya bahawa kentang panggang adalah hidangan paling sederhana, dan segera setelah mencuci ubi, mereka dihantar ke oven. Tetapi lebih baik meneruskannya mengikut skema berikut:
* Basuh kentang dan keringkan sekurang-kurangnya 15 minit.
* Tembusi di beberapa tempat dengan garpu.
* Gosok dengan minyak.
* Taburkan dengan garam.
* Balut dengan kerajang.
Kentang sederhana akan masak dalam satu jam. Ini dapat diperiksa dengan garpu - jika mudah memasuki umbi, maka sudah siap. Biarkan kentang sejuk sedikit sebelum makan. Hidangkan keseluruhan atau potong.
Kentang goreng
Kesalahan besar ialah memasak kentang goreng di dalam ketuhar. Pra-potong dan diminyaki - hanya akan digoreng di luar, tetapi tidak dimasak di bahagian dalam. Untuk kentang goreng lembut, disarankan memotongnya dan membuangnya ke dalam air mendidih sebelum menggoreng. Anda boleh membuat kentang rangup dengan menggorengnya dalam jumlah besar lemak atau minyak dalam kuali yang dalam.
Memasak kentang goreng
Lebih baik memasaknya dari pelbagai pati. Potongan kentang yang direndam direndam sekali atau dua kali dalam air sejuk selama kira-kira setengah jam untuk menghilangkan sayur-sayuran dari pati berlebihan dan mencegahnya menjadi keperangan. Kemudian keringkan dengan tuala kering. Dan mereka mula memasak. Cara termudah adalah dengan menggunakan penggorengan lemak khas. Tetapi anda juga boleh memasak kentang goreng di atas tungku di dalam pinggan dalam dengan minyak yang dipanaskan.
Koki berpengalaman mengesyorkan menggoreng kentang goreng dalam dua sesi. Goreng terlebih dahulu pada suhu 160 C selama beberapa minit. Ini akan melembutkan kepingan sedikit. Kemudian keluarkan dari kuali dan biarkan sejuk sedikit. Kemudian panaskan minyak ke suhu yang lebih tinggi - kira-kira 180 C, masukkan kepingan yang telah disejukkan ke dalamnya dan goreng hingga coklat keemasan. Akhirnya, letakkan di atas pinggan dengan tuala kertas dan tunggu lebihan minyak mengalir. Kemudian masukkan garam ke dalam pinggan dan hidangkan.
Lempeng goreng dan lempeng kentang
Pancake dan pancake dibuat dari kentang parut. Umbi diparut dan direndam dalam air sejuk. Kemudian telur diperah dan ditambah, tetapi tidak perlu. Mereka mengambil kuali besi (ideal), panaskan, tuangkan mentega atau minyak sayuran, atau lemak dan masukkan kentang parut di atasnya. Taburkan dengan perasa. Kesalahan yang biasa dilakukan ialah mula menggerakkan potongan kentang dengan menggunakan sudu atau garpu. Dari ini mereka cepat kehilangan bentuknya. Anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 3-5 minit untuk mereka ambil seperti berikut.
Kentang bakar dengan krim
Semasa membakar kentang dengan krim, banyak yang cuba menggunakan krim atau krim masam dengan peratusan lemak yang lebih rendah atau menggantikannya dengan susu biasa. Tetapi itu akan menjadi satu kesalahan. Oleh kerana produk tenusu rendah lemak akan menjadikan hidangan berair dan tidak enak. Krim masam negara lemak sangat sesuai untuk dibakar.
Kentang untuk kaserol perlu dipotong tipis, dan anda boleh memarut. Sebilangan besar kentang mungkin tidak dibakar dengan betul. Sebelum akhir memasak (3-5 minit), taburkan hidangan dengan keju dan ramuan.
Membuat sup dan rebusan kentang
Semua kentang meja sesuai untuk sup. Kesalahan utama dalam membuat sup dan rebusan adalah membuang kentang terlalu awal. Selepas itu cepat mendidih, mengubah pinggan menjadi bubur. Sekiranya sup atau rebus semestinya direbus lama dan di atas api kecil, lebih baik tambahkan kentang 15-20 minit sebelum akhir memasak.
Salad dengan kentang
Salad disediakan dari jenis kentang padat dan berkanji rendah, kerana kerana jumlah pati yang banyak, ubi cepat mendidih, yang tidak dapat diterima dalam penyediaan salad. Kesalahan kedua adalah memasukkan kentang bakar ke dalam salad. Ia hanya merosakkan rasa hidangan. Jangan buat salad kentang panas.
Semasa mendidih ubi untuk salad, airnya mesti diasinkan.
Kentang busuk
Kesalahan terbesar ialah memasak dengan kentang lama dan sedikit busuk. Harus diingat bahawa sayur ini tergolong dalam tanaman solanaceous yang mengandungi solanine. Tubuh manusia secara normal dapat mencerna komponen ini dalam kepekatan normal, tetapi dengan penyimpanan kentang yang panjang atau tidak betul, jumlah solanin meningkat sehingga boleh membawa maut kepada manusia.
Kaedah terbaik untuk menyimpan kentang adalah meletakkannya di dalam bilik yang sejuk dan gelap pada suhu 7-12 C. Sebilangan orang suka menyimpan kentang di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Walau bagaimanapun, kaedah penyimpanan ini dapat mengubah rasa dan warna kentang, menjadikannya lebih manis atau lebih gelap. Sangat mudah untuk mengembalikan rasa sayuran sebelumnya - beberapa hari sebelum memasaknya, anda perlu mengeluarkannya dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik.
Disyorkan:
Bagaimana Cara Menanam Kentang Dengan Betul Sebelum Menanam?
Kentang adalah salah satu tanaman kebun paling popular yang tidak boleh anda lakukan! Dan setiap orang yang mengusahakannya sekurang-kurangnya sekali tahu bahawa kunci hasil yang baik adalah penyediaan bahan penanaman berkualiti tinggi, yang dilakukan dengan bantuan menanam ubi. Sayangnya, dengan ubi kentang yang belum siap, hasil yang tinggi tidak dapat diperoleh, dan jika tiba-tiba hasil panen menggembirakan anda, maka ini adalah masalah kebetulan, dan tidak lebih dari itu! Jadi bagaimana bercambah dengan betul
Cara Memasak Kompot Untuk Musim Sejuk Dengan Betul
Musim pondok musim panas berlangsung, seperti yang kita ketahui, hingga fros pertama, atau bahkan sebelum salji pertama. Oleh itu, musim di dacha, dari bulan Ogos hingga Oktober, masih penuh dengan persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk, pengetinan makanan. Kami mencadangkan untuk tidak melupakan resipi sedemikian untuk kompot musim panas-musim luruh untuk musim sejuk yang panjang dan sejuk pada musim panas semasa. Ditambah "sepanjang perjalanan" untuk hostes, petua penting untuk pengetinan yang berjaya
Bagaimana Cara Menumpuk Kentang Dengan Betul?
Semua penduduk musim panas sedar akan keperluan menanam kentang, bagaimanapun, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, tidak semua orang tahu bagaimana melakukannya dengan betul. Hilling adalah kaedah memproses kentang yang sangat tradisional dan sederhana, tetapi juga mempunyai nuansa tersendiri. Oleh itu, bagaimana cara menanam kentang dengan betul, dan kapan masa paling sesuai untuk memulakan penggilingan kentang?
Cara Menyimpan Kentang Dengan Betul. Bahagian 2
Sepertinya pada pandangan pertama, prosedur untuk menyimpan kentang, yang mudah, sebenarnya memerlukan pendekatan yang bertanggungjawab dan pengetahuan tertentu. Seringkali, banyak penduduk musim panas melakukan kesalahan asas dan menjengkelkan ketika menyimpan tanaman kentang, yang hasilnya adalah pengurangan ketara dalam jumlah ubi yang boleh dimakan. Untuk mengelakkan ini, anda perlu berkenalan dengan nuansa utama menyimpan tanaman kentang dengan lebih baik. Seperti yang mereka katakan, peringatan awal adalah lengan bawah
Cara Menyimpan Kentang Dengan Betul. Bahagian 1
Hampir semua orang makan kentang dengan senang hati. Perayaan yang jarang berlaku boleh dilakukan: kentang dibakar, dimasukkan ke dalam sup, dalam salad dan hidangan utama, dan juga makanan ringan yang lazat dibuat dari itu. Kita terbiasa melihat kentang di meja kita pada bila-bila masa sepanjang tahun. Dan untuk makan kentang hancur pada musim sejuk, penting untuk menjaga penyimpanannya dengan betul. Sekiranya anda menangani masalah ini dengan betul, menjimatkan kentang hingga musim baru tidak akan sukar
