2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43
Bawang adalah salah satu tanaman sayuran paling popular yang ditanam di hampir setiap kebun sayur, kerana tanpanya adalah mustahil untuk membayangkan sebahagian besar hidangan sehari-hari dan perayaan. Pada masa yang sama, pelbagai jenis bawang boleh mempunyai rasa yang sama sekali berbeza. Oleh itu, apa yang menentukan kepedihan sayur ini?
Apakah sebab ketajaman bawang?
Pertama sekali, keperitan sayur popular ini bergantung pada jumlah minyak pati yang terdapat di dalamnya, dan juga dari kualitinya. Untuk lebih tepatnya, peranan utamanya dimainkan oleh glikosida yang mengandung sulfur yang merupakan sebahagian daripada minyak pati ini. Umumnya diterima bahawa bawang manis manis tepat kerana mengandungi lebih banyak gula daripada makanannya yang pahit. Kenyataannya, semuanya sebaliknya - terdapat lebih sedikit gula dalam bawang manis daripada yang pedas. Kurang penting minyak di dalamnya dan mempengaruhi keperitannya.
Kumpulan varieti bawang
Ahli botani mengelaskan semua jenis bawang sebagai pedas, manis, dan separa manis. Untuk mengklasifikasikan varieti tertentu sebagai satu atau kumpulan lain, anda harus memperhatikan nisbah sukrosa dan monosakarida. Bawang dianggap manis jika penunjuk ini kurang dari 1, separa manis jika berada dalam julat dari 1 hingga 2, dan pedas jika lebih dari 2. Adapun isipadu minyak pati, dalam varieti manis terdapat di antara 10 hingga 20 mg%, separa manis - dari 15 hingga 40 mg%, dan pada akut - dari 26 hingga 130 mg%.
Adakah keadaan tumbuh mempengaruhi keperitan bawang?
Keadaan tumbuh secara langsung mempengaruhi nisbah gula dalam sayur yang sihat ini. Varieti separa manis dapat dibuat pedas dengan mudah dengan meningkatkan jumlah baja mineral yang digunakan ke dalam tanah - dalam kes ini, nisbah sukrosa ke monosakarida dalam bawang berlipat ganda. Sekiranya anda menanam bawang Yalta tempatan untuk pengairan di Crimea, ia akan menjadi manis, dan apabila ditanam di Khibiny dengan cara menanam anak benih, varietas yang sama ini dicirikan oleh rasa pedas. Kira-kira perbezaan yang sama dapat dilihat ketika ditanam di tanah kering. Dan kedudukan geografi laman web ini banyak mempengaruhi pertumbuhan mentol, dan juga kepadatannya.
Mempengaruhi indeks kepedihan dan tanah di mana bawang ditanam. Sebagai contoh, jika tanaman ini ditanam di tanah gambut, maka ia akan lebih tepu dengan minyak pati yang berharga daripada saudara-saudaranya yang tumbuh di tanah loam berpasir atau di loam.
Apa lagi yang mempengaruhi keperitan?
Lapisan mentol yang berlainan juga berbeza dalam kandungan minyak pati - yang paling utama boleh didapati lebih dekat dengan pusat. Ini sangat mudah untuk diuji secara empirik dengan mencicipi bawang - sisik atas yang berair dan agak tebal selalu menjadi kurang tajam.
Ciri penyimpanan bawang juga boleh mempengaruhi ketajamannya. Sekiranya termometer di kedai menunjukkan suhu negatif, maka setelah beberapa lama jumlah minyak pati di kepala bawang yang dikumpulkan dapat dua kali ganda atau bahkan tiga kali ganda.
Ngomong-ngomong, varieti bawang pedas boleh mempunyai pemeliharaan yang jauh lebih baik daripada saudara-mara manis mereka - hakikatnya minyak pati yang menyebabkan rasa pedih mereka juga mempunyai sifat pembasmi kuman yang sangat baik (terdapat lebih banyak fitonutida di dalamnya daripada semua jenis lain), iaitu dengan cepat membunuh mikrob patogen. Oleh itu, ternyata varieti pedas akan jauh lebih sihat untuk kesihatan manusia.
Bagaimana cara mengurangkan ketajaman bawang yang dituai?
Untuk mengurangkan keparahan bawang yang dikumpulkan untuk dimakan, mereka dibakar dengan air mendidih, atau dipotong menjadi cincin dan diperap dalam cuka. Oleh itu, selalu ada peluang untuk memilih kaedah yang paling sesuai dengan anda!
Disyorkan:
Cercosporosis Bawang Dan Bawang Putih
Cercosporosis adalah penyakit kulat bawang putih dan bawang yang sangat tidak menyenangkan. Terutama sering anda dapat bertemu dengannya di Timur Jauh. Kerosakan cercosporosis terutama terletak pada kenyataan bahawa daun bawang dan bawang putih mulai mati sebelum waktunya, sehingga mengurangkan kualiti dan jumlah tanaman. Oleh itu, sangat mustahak untuk memerangi cercospora
Cara Mengatasi Bahagian Bawah Bawang Merah Dan Bawang Putih
Busuk bawang dan bawang putih, yang secara saintifik disebut fusarium, adalah penyakit kulat yang agak biasa (dan hampir di mana-mana). Ia dapat berkembang bukan hanya semasa pertumbuhan tanaman ini, tetapi juga semasa penyimpanannya. Semakin panas di tempat simpanan, semakin cepat reput akan terbentuk pada mentol yang terkena. Risiko penyakit menjijikkan juga meningkat dengan ketara jika bawang dan bawang putih matang pada suhu tanah yang cukup tinggi
Penyakit Yang Mempengaruhi Pokok Pir
Buah-buahan manis dari pir mempunyai aroma yang menyenangkan, tepu dengan vitamin yang berguna untuk tubuh. Pokok dewasa yang sihat mampu menghasilkan sehingga 100 kg produk yang enak. Penyakit yang memerangkap tanaman semasa musim tanam dapat mengurangkan petunjuk ini dengan ketara. Bagaimana anda dapat membantu haiwan kesayangan anda untuk mengatasi faktor berbahaya?
Apa Yang Perlu Dilakukan Jika Bawang Putih Bertukar Menjadi Kuning
Masalah dalam bentuk bawang putih menjadi kuning di tempat tidur kebun sudah biasa dilakukan oleh kebanyakan penduduk musim panas. Ramai di antara mereka percaya bahawa fenomena ini berlaku sendiri tanpa sebab tertentu. Tetapi adalah salah untuk memikirkannya, jika hanya kerana sebenarnya ada banyak keadaan yang mewujudkan keadaan yang menguntungkan bagi budaya menguning
Menanam Bawang: Apa Yang Perlu Dicari
Mei adalah bulan yang sangat penting di tempat tidur bawang. Sekarang kita perlu mempunyai masa untuk menyelesaikan pekerjaan yang belum selesai pada bulan April, dan perhatikan untuk pergi sehingga pada akhir musim tanaman yang dituai tidak membuat anda kecewa. Dan jika bawang memaksa anda mengeluarkan air mata, biarkan ia muncul hanya dari pemprosesan sebilangan besar bawang ketat yang dicemburui
