Rahsia Barbeku Yang Hebat. Bahagian 2

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Rekreasi luar yang jarang berlaku ketika ini dilakukan tanpa barbeku. Ia memerlukan sedikit kemahiran untuk membuat kebab yang sangat baik. Daging yang dipilih secara kompeten, perapan yang baik, resipi dan inspirasi yang baik akan menjadi kunci untuk barbeku wangi dan sangat berair, yang akan menjadi tambahan yang menarik dan menggembirakan untuk berehat di syarikat yang baik

Ciri memasak

Sebaiknya perap produk yang dimaksudkan untuk barbeku dalam gelas, tanah liat atau bekas enamel. Daging tidak boleh direndam dalam piring aluminium, apalagi dimasak - aluminium oksida berinteraksi dengan cecair dan semua jenis produk merosakkan rasa hidangan.

Kebab yang indah akan muncul jika anda mengasinkan daging dengan bawang dalam nisbah 1: 1, iaitu bawang pada dasarnya diambil sebanyak daging. Selepas itu, anda boleh memasak bawang ini dalam kuali dan menghidangkannya dengan kentang rebus.

Daging untuk barbeku selalu dipotong hanya pada serat dan kepingan yang agak besar, kerana potongan kecil mungkin tidak berair.

Tidak mustahil untuk mengatakan dengan jelas berapa banyak masa yang perlu dikeluarkan agar kebab diasinkan dengan betul - bagaimanapun, jumlah masa yang dihabiskan akan bergantung bukan hanya pada tahap kesegaran daging yang dibeli dan pelbagai jenisnya, tetapi juga hasil yang diharapkan dan pada ukuran kepingan daging. Semakin lembut dan lembut, pastinya daging yang diperap akan lebih kuat. Dan barbeku daripadanya akan mengekalkan rasa dan jusnya lebih lama, dan hanya memerlukan sekitar 5 - 7 minit untuk menggorengnya. Juga penting untuk mengetahui bahawa, tidak seperti jenis daging lain, merendam daging babi lembut dalam perapan memerlukan separuh masa.

Mereka yang ingin menikmati rasa daging yang sangat baik tidak perlu menambahkan rempah-rempah ke dalamnya. Dianjurkan untuk menambahkan garam ke kebab tidak lebih awal dari beberapa jam sebelum menggoreng - kehalusan ini akan memungkinkan untuk mengekalkan jus dalam daging dalam jumlah yang jauh lebih besar.

Cara mencucuk daging

Mereka selalu berusaha mengikat daging tusuk sate secara eksklusif di sepanjang serat, meletakkan potongan yang lebih besar di tengahnya, dan yang lebih kecil - di sepanjang tepinya. Masukkan daging sekerap mungkin. Tetapi lebih baik untuk menolak menambahkan produk lain, termasuk sayur-sayuran, kerana ia akan cepat dicas.

Di hujung "bilah" pada tusuk sate, perlu meninggalkan sedikit ruang, berdasarkan lokasi mereka di panggangan dan dimensi panggangan yang digunakan.

Kami menggoreng kebab dengan betul

Shish kebab dimasak di atas arang panas yang betul, tanpa api, tetapi dengan api yang cukup kuat. Harus ada banyak arang batu - di seluruh kawasan ditutup dengan tusuk sate dengan daging dicincang di atasnya, lapisan arang batu harus seragam dan sekurang-kurangnya lima sentimeter.

Sebelum anda menggoreng kebab, anda boleh mengoles lidi dengan sedikit minyak sayur, kemudian panaskan sedikit. Mereka dipasang di panggangan sekuat mungkin - ini akan mengurangkan kemungkinan kebakaran secara tiba-tiba, dan berkat asap yang mencukupi, kebab akan menjadi lebih enak. Namun, jika api di bawah daging memasak menyala, lidi harus segera digerakkan ke arah bara atau dikeluarkan sepenuhnya dari panggangan. Mereka yang tidak mahu menenangkan api tidak dilarang memadamkan sedikit dengan air.

Tidak digalakkan meletakkan daging terlalu dekat dengan arang batu, dan terlalu jauh dari daging. Jarak yang paling optimum adalah sekitar 10-15 cm. Agar daging tidak membakar dan mengering, ia juga harus diserahkan secara sederhana - ini tidak boleh dilakukan dengan kerap atau sangat jarang.

Semasa proses menggoreng, daging pada lidi harus disiram dengan sisa-sisa pengasam, bir segar atau campuran air dan lemon.

Cara menentukan kesediaan kebab

Untuk menentukan apakah kebab sudah siap, potongan rapi dibuat dalam daging, yang kemudian dicucuk dengan tusuk gigi atau pisau. Sekiranya jus jernih dibebaskan dari daging, ini bermaksud bahawa kebab digoreng dengan baik dan anda boleh menghidangkannya dengan selamat di atas meja. Dan jika jus yang menonjol berwarna merah jambu, itu bermakna dagingnya belum siap. Ketiadaan jus sepenuhnya adalah bukti bahawa kebab yang diinginkan terlalu kering. Rata-rata, kebab shish, bergantung kepada ketersediaan arang batu yang baik, dipanggang dalam 15 - 20 minit.

Menghidangkan barbeku ke meja

Shish kebab terbaik disediakan baru kerana, kerana ia sejuk, ia kehilangan rasa aslinya.

Bagi produk yang ditambahkan ke kebab, mereka dipilih untuk amatur - setiap orang mempunyai selera yang berbeza. Sebagai peraturan, ini adalah roti atau roti pita, banyak sos dan semua jenis sayur-sayuran.