Sayuran Dan Nitrat

2024 Pengarang: Gavin MacAdam | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 13:43

Tidak mungkin menanam tanaman sayur-sayuran tanpa kandungan nitrat, tetapi mungkin dan perlu untuk mengurangkan kandungannya sebanyak mungkin

Sayur-sayuran adalah penyembuh. Mereka membantu kita mengatasi banyak penyakit, topeng yang dibuat menjadikan kulit kita lembut dan sihat, dan salad sayur memberi kita keseronokan yang nyata. Tetapi mereka juga merupakan sumber utama nitrat yang masuk ke dalam tubuh manusia, yang, setelah dipulihkan menjadi nitrit, menyebabkan kemurungan pernafasan, perubahan kadar biocurrent otak dan pembentukan metemoglobin dalam darah.

325 mg / hari adalah jumlah nitrat yang mudah diserap dalam badan, berubah menjadi protein, iaitu dos yang boleh diterima.

Berdasarkan data saintifik dari institusi pertanian, cadangan telah dikembangkan untuk penanaman sayur-sayuran organik dengan kandungan nitrat yang optimum.

Kepekatan nitrat dalam sayur-sayuran dalam tempoh pertumbuhan

Pada wortel muda (diperolehi dengan tanaman penipisan), nitrogen nitrogen mengandung nilai rata-rata 323 mg / kg, dan dalam tempoh penuaian musim luruh, angka ini rata-rata 164 mg / kg.

Semasa menanam bit, kandungan nitrat meningkat dalam sayur-sayuran muda, dan tanaman akar masak mengandungi 2, 3 kali lebih sedikit nitrat.

Dalam varieti kubis putih Podarok, jumlah nitrat dari 1572 mg / kg pada bulan Julai menurun menjadi 425 mg / kg pada bulan September.

Pada bawang, ia menurun separuh pada akhir bulan Ogos berbanding pertengahan bulan Julai.

Oleh itu, jumlah nitrat tertinggi dalam tanaman akar, kubis dan bawang terdapat pada tempoh pertumbuhan pertama. Dengan bertambahnya usia, jumlah nitrat berkurang.

Pola yang berbeza dinyatakan dalam analisis buah timun: pada semua tempoh perakaunan, timun muda mengandung lebih sedikit nitrat daripada buah masak atau terlalu masak.

Irama harian pengumpulan nitrat

Nilai maksimum nitrogen nitrate dalam salad, bawang perennial berlaku pada waktu pagi. penurunan kuantitinya diperhatikan sudah pada waktu tengah hari. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa dalam keadaan pembentukan tanaman aktif, aliran air dan garam mineral dari tanah ke dalam tanaman tidak hanya berlaku pada siang hari, tetapi juga pada waktu malam. Walau bagaimanapun, pada waktu siang, sebatian ini secara aktif dimakan oleh tumbuhan untuk sintesis bahan organik, dan semakin banyak pencahayaan, semakin aktif proses ini. Pada waktu malam, dan juga pada waktu malam, ketika aktivitas penolakan matahari berkurang, terdapat pengumpulan nitrat bebas dalam sayur-sayuran.

Pengaruh menyemai kurma pada kandungan nitrat

Pengumpulan nitrat dipengaruhi oleh waktu penaburan dan penanaman, kerana dalam kes ini pertumbuhan dan pengembangan tanaman terjadi dalam keadaan suhu dan kelembapan tanah yang tidak sama.

Pada tarikh menyemai, akar wortel tidak masak pada saat penuaian, ia terus tumbuh dengan aktif dan oleh itu mengandungi lebih banyak nitrat.

Penanaman kubis lewat mempunyai kesan buruk terhadap pengumpulan nitrat. Sekiranya penanaman ditangguhkan selama dua minggu (berbanding waktu penanaman yang optimum), kepala kubis akan mengumpulkan lebih daripada dua kali lebih banyak nitrat untuk penuaian. Ini disebabkan oleh kubis yang tidak matang pada saat penuaian.

Data yang diperoleh menunjukkan perlunya mematuhi waktu penaburan yang optimum, menanam tanaman sayuran. Ini memungkinkan tanaman tumbuh dengan baik dengan kandungan nitrat yang rendah.

Penanam sayur juga harus memperhatikan fakta bahawa ketika menyemai lobak pada bulan Mei, kandungan nitrat dalam produk jadi jauh lebih rendah daripada ketika menyemai pada akhir Julai-awal Ogos, kerana intensiti dan jangka waktu pencahayaan menurun pada bulan Ogos.

Pengaruh suhu udara dan tanah terhadap pengumpulan nitrat dalam sayur-sayuran

Kandungan nitrat dalam sayur-sayuran perennial (sorrel, lovage, bawang perennial) bergantung pada suhu udara dan tanah pada masa pra-panen: jika 2-3 hari sebelum menuai ia hangat (20-22 darjah C), jumlah nitrat nitrogen dalam produk ternyata beberapa kali lebih tinggi berbanding cuaca sejuk (10-12 darjah C).